今天31号，2010年的最后一天！AMMA坦然挥手告别2010。2010给予AMMA及家人太多的喜怒哀乐，不论是苦还是难一切都成了过眼云烟，眺望未来，希望一切安好！同样的祝福带给每位陪伴AMMA私房菜的朋友们！祝愿各位朋友兔年大吉，健康快乐！

    话题起的有些正式，转一转，哇哈哈…..兔年了，想想那可爱的大白兔我就想乐！太卡哇伊了，不知老家楼下的兔爷怎么样了（AMMA楼下的兔爷），希望它老人家好好的，它带给我了很多快乐！辞旧迎新时总得来点硬菜不是，AMMA憋了一身的劲儿终于在2010年的最后一天隆重推出这锅红烧肉，而且是家庭简易版的红烧肉。不管是从颜色上还是口味上那就四个字“靠谱！应景！”红红的肉肉映衬着我们大家新的一年日子过得红红火火的，肉肉香香的映着我们的生活有滋有味的！吃吧！还等啥！

调料：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1.五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2.起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。（此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。）

3.锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。

4.肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

家庭简易版红烧肉省去了繁杂的操作过程，简单的原材料和调味料再加一口锅就能烧出肉香扑鼻的红烧肉，烧一锅好肉喜迎辛卯兔年！

—————————————————新年宴客大肉菜————————————————

    
   香菇酱烧五花肉       酱烧鸡腿花           香菇凤爪            酱爆小鸡仔

   
  玫瑰腐乳酱鸡翅        糖醋烧大排            酱腔骨             咖喱鸡块

   
      糖醋带鱼          干炸小鲳鱼           酱烧鲅鱼            红酒鸡翅

   
      酱烧鸭块           排骨焖藕花           海鲜宴              海鲜自助

   
  爆炒青虾              酱烧黄花鱼          红烧排骨土豆