Hearst问我为啥好几天不见更新博客，我说没有什么太好的心情，美食当然要用美好的心情去制作，心情不好能制作出啥美食来？土鳖！

不过，昨天AMMA心情大好！做了一盘子很给力的大肉菜，可以称得上是美食了！

红烧排骨土豆，很家常的一道菜。你说哈，AMMA吃了30年的饭，就觉得排骨和土豆这个搭配很让人叫绝，这是为什么拟？感受吧，可能就在制作它的过程中。

制作方法：

材料：排骨（尽量选小排）、土豆（切小块儿）、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒。

1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

5.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟。

6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

——————————————————————AMMA私房菜——————————————————————

    
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