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都觉得我只做面包，其实其他点心也常常做，尤其是比较柔软的亚式蛋糕很适合牙齿不佳的老妈。戚风是国内烘焙的入门项目，这款配方用了黑芝麻酱，芝麻，和麻油，一反戚风清淡的传统，口味很香很浓郁。我第一次做用了普通芝麻酱，味道没影响，颜色土黄土黄的，比较不好看。专门买了黑色芝麻酱，成品组织的颜色就好看多了。

黑芝麻酱戚风蛋糕
注：改自Okashi, sweet treats made with love
注：以下配方适合一个17CM戚风模具

低粉，42克
蛋黄，3个
褐色糖，12克
黑芝麻酱，18克
豆浆，36克
麻油，24克
黑芝麻，12克

蛋白， 3个
白砂糖，54克
玉米淀粉，6克

1. 混合蛋黄，褐色糖，黑芝麻酱搅拌至非常均匀。加入豆浆，搅拌均匀。加入麻油，搅拌均匀。切拌入低粉和芝麻。

2. 蛋白打发到粗泡，加入糖和玉米淀粉，打发至干性

3. 分三次把2切拌入1，不要消泡

4. 倒入17CM戚风模具，放入预热到165C的烤箱内烤35分钟左右

5. 取出马上倒置。彻底放凉后脱模。




搭配的柠檬酱配方见此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100e3vj.html


个人觉得柠檬酱的酸甜和这款蛋糕很搭，但不加也没关系。