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*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*  看照片真的有点像马卡龙（而且是失败的那种），但真心不是哈，这个比马卡龙简单多了，也没那么甜。看上这个配方主要是因为这款饼干以榛仁为主角，而榛仁是我最喜欢的坚果。特别是西雅图当地产的，直接从有机超市买去壳的，回家175C烤10几分钟至香，把皮撮掉，啥调料都不加就已经是让我停不了口的零食了。这款饼干用粘米粉代替面粉，口感特酥，加上巧克力夹馅的衬托，榛仁的风采得到最大体现。

Baci di Dama（改自Terresa Murphy）
注：以下配方做45个饼干
注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语

榛仁，烤香去皮，140克
粘米粉（rice flour），140克
黄油，100克，室温软化
糖，100克
盐，一小撮
黑巧克力， 55克，夹心用

1. 榛仁打成粉，与粘米粉混合
2. 加入黄油，糖，盐，揉成面团
3. 分3份，揉光滑，搓成长条，冷藏至硬，大概2-3小时
4. 取5克面团，搓成小球，放铺烘焙纸/烘焙布的烤盘上，间距3CM
5. 放入预热到 160C的烤箱内烤至表面边缘略上色，大概10-14分钟
6. 放凉后，隔水融化黑巧克力作为夹馅放在两个饼干中间


米粉没有筋度，做的饼干特别酥，榛仁则增添香味，加上香浓的巧克力夹心，风味浓郁。


西雅图当地的榛仁非常好吃，这个配方用了140克，其他的我都当零食吃啦。

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