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又到圣诞新年烘焙高峰，既然是把点心当作礼物，品种当然必须是兼顾视觉系和味觉系的啦。想做螺旋饼干由来已久，这次把配方略改，结合抹茶和黑巧两种大爱的风味，加上复杂的螺纹，很拿得出手。

抹茶巧克力螺旋饼干 （改自Fine Cooking）
注：以下配方做大概5打饼干
注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语

- 基础饼干面团
中粉，383克
盐，1/2小勺
小苏打，1/4小勺
黄油，280克，室温软化
糖，160克
蛋，1个
香草香精，1.5小勺

- 巧克力加料
咖啡粉，1小勺
沸水，2大勺
可可粉，3大勺
苦甜巧克力，85克，融化，尚温热

- 抹茶加料
宇治抹茶粉，3大勺
糖粉，1大勺
鲜奶油，1大勺
白巧克力，85克，融化，尚温热

1. 混合中粉，盐，小苏打，备用
2. 黄油加糖略打发（不要打发过度，否则饼干不容易保持形状），逐次加入蛋液，香草香精，打发均匀。
3. 把1切拌入2，不要搅拌过度。
4. 面团一分为二。
5. 咖啡粉和沸水混合均匀，放凉。和可可粉一起加入一份面团，切拌均匀。加入温热的融化巧克力，切拌均匀。把巧克力面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟。
6. 把抹茶粉，糖粉，鲜奶油加入另一份面团，切拌均匀。加入融化的温热白巧克力，切拌均匀。面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟
7. 把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分钟。

8. 各取一份抹茶和巧克力面团，把两个方形叠加，在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连，去掉保鲜膜，紧紧卷起。用保鲜膜包起，略滚动成23CM长的均匀圆柱，冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的面团做同样操作。

9. 切成0.6CM厚度的薄片，放在铺油纸或油布的烤盘上，中间间隔大概2.5CM。

10.放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟，至边缘上色。

室温密封可以储存2周，也可以把成品冷冻保存长达3个月，不是那么易碎，挺适合邮寄给远方亲友的。

抹茶和黑巧是我最喜欢的风味搭配之一，没想到颜色也很和谐。虽然比普通饼干复杂费事一些，但作为一年一度表达心意的伴手礼，还是很合适的。

http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3382.jpg- 圣诞伴手礼" TITLE="抹茶巧克力螺旋饼干 - 圣诞伴手礼" />
巧克力咖啡火柴棒曲奇	两款花生酱巧克力饼干	两款shortbread饼干
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糖渍橙皮黄油饼干	两款无坚果饼干