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苹果臻仁巧克力无粉蛋糕 - 必须法芙娜
(2012-12-10 08:02:57)
标签：
无粉法芙娜巧克力蛋糕榛仁 |
分类： 其他蛋糕 |
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学习烘焙以来，嘴巴越吃越刁，非黑巧不食，而且还要认准几个味道纯正浓郁的牌子。农夫更加不得了，大爱法芙娜，拒绝一切花哨的配料，只喜欢可可含量在70%以上烘焙用的法芙娜黑巧大砖头。烘焙用加上农夫当零食“偷吃”，消耗量吓死人。这里要推荐这个美国巧克力网站，有很多名牌巧克力，而且经常有减价促销，我从那里买法芙娜烘焙砖头都是论公斤的了。
这个配方来自法芙娜官网，无粉蛋糕最大程度体现巧克力的浓郁纯正口味。撒在表面的榛仁和苹果增加香甜却不喧宾夺主，是点睛之笔。如果你是巧克力控，一定不能错过这款配方，而且一定要用品质最好味道最纯正的巧克力来做。我们家的首选当然是法芙娜啦。
- 苹果臻仁巧克力无粉蛋糕 （转自法芙娜网站）
注：以下配方适合一个8寸活底
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文
苦甜黑巧克力，250克，切碎
鲜奶油（heavy cream），160克
蛋黄，3个
玉米淀粉，4小勺
蜂蜜，3大勺
蛋白，3个
小苹果，2个，切碎
榛仁，1/3杯，切碎
1. 把鲜奶油煮沸，关火，放入巧克力碎，静置1分钟后搅拌顺滑。加入蛋黄和玉米淀粉，同时搅拌至顺滑略稠液体。
2. 把蜂蜜加入蛋白，打发至湿性。
3. 把1/3蛋白加入1中，切拌均匀。加入剩下的蛋白，切拌均匀，不要消泡。
4. 倒入抹油撒粉的8寸活底模，表面撒苹果和榛仁碎
5. 放入预热到190C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，大概30-35分钟。不要烤过头，口感会干。
6. 放凉15分钟后脱模。蛋糕出炉后会回缩一部分。
无粉巧克力蛋糕口感湿润浓郁，最大程度体现法芙娜的完美口感
表面的榛仁和苹果被烤干烤香，和湿润的蛋糕体搭配成为完美对比。好马就要配好鞍，这么豪华美味的蛋糕当然要搭配漂亮古董蛋糕铲啦。
巧克力控们千万不要错过这款蛋糕！
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