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从开始烘焙以来，冰箱内永远有各种急需消耗的剩余原料，最多的是蛋白，常做的节日面包如潘妮多尼，以及农夫爱吃的冰激凌和慕斯都是蛋黄大户，剩下的蛋白虽然可以冷冻冷藏保存颇久，但定时也需要清除。另外买的鲜奶油（heavy whipping cream）都是美式大罐，一打开就需要在几周内用完，所以也经常为此伤脑筋。上次做了很好吃的酸奶蔓越莓天使后产生灵感，由此研究出了这款鲜奶油天使， 普通天使偏干偏甜，加入了鲜奶油，有油脂滋润，组织柔软很多，而且糖量也可以相应减少。美味易做，很适合经常做来消耗剩余物资。

最近一次又为了剩余蛋白而做这款天使，谁知道蛋白不太够，只好又打了2个蛋来凑足，这么一来就多出了两个蛋黄。蛋黄不比蛋白，不耐存放，于是半夜三更只好继续做了枫糖布丁来消耗这两个蛋黄。我的人生就是不停地在消耗原料啊。

鲜奶油天使蛋糕
注：以下配方适合17CM中空模具
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

低粉，80克
鲜奶油（heavy whipping cream），160克
香草精，1/2小勺
糖，75克
蛋白，5个

1.把低粉筛入鲜奶油中，加入香草精，切拌均匀
2. 蛋白打至粗泡，分几次加入糖，打发至湿性
3. 分3次把蛋白加入1中，切拌均匀，不要消泡
4. 倒入模具，略抹平

7. 放入预热到165C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，表面结实。大概40分钟。


我用的鲜奶油含脂量>40%，比较稠，加入干粉后面糊偏干，本来担心加入蛋白后会消泡，结果还好，成品高度满意。


最重要是组织比普通天使润很多，同时保持清爽的口感。糖量少，也没那么甜得发齁。


枫糖烤布丁（转自Closet Cooking）
注：以下配方适合2个中等烤碗

鲜奶油，160克
枫糖浆，75克
盐，1小撮
蛋黄，2个
香草香精，1/4小勺

1. 混合鲜奶油，枫糖浆，盐，加热至刚刚沸腾
2. 一边搅拌蛋黄，一边加入几大勺1中的热奶油 （否则会把蛋黄烫熟，变蛋花汤了）
3. 把2倒回1中的奶油，搅拌均匀
4. 透过细孔筛子，倒入烤碗
5. 烤碗放在烤盘内，烤盘注水到烤碗一半高度
6. 放入预热到300F（150C）的烤箱中，隔水烤50-60分钟，至大致凝结。
7. 放凉后冷藏过夜


大概是因为用的枫糖浆质量好，鲜奶油含脂量高，成品浓郁到无法置信。强烈推荐Darigold Heavy Whipping Cream，含脂量>40%，倒出来稠到不行，瞬间就可以打发，用来做冰激凌，慕斯，糖霜，白酱都好赞。这个牌子貌似是美国西北海岸当地乳制品农场 生产的。


无论是蛋白，蛋黄，还是鲜奶油，见一个灭一个，消耗无障碍！

----------其他消耗蛋白的好办法：----------

	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3659.jpg- 生命在于消耗" TITLE="鲜奶油天使蛋糕和枫糖布丁 - 生命在于消耗" />	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/combo3-1.jpg- 生命在于消耗" TITLE="鲜奶油天使蛋糕和枫糖布丁 - 生命在于消耗" />
意式黑巧杏仁蛋糕+蔓越梅酸奶天使	花呢天使蛋糕	两款费南雪
花生酱费南雪	南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕	南瓜天使蛋糕