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100%全麦燕麦蔓越莓小饼 – 绝望主妇之新鲜饼干随时有

(2009-10-05 06:04:49)
标签:

美食

绝望主妇

饼干

全麦粉

蔓越莓

燕麦

分类: 绝望主妇系列
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1812.jpg– 绝望主妇之新鲜饼干随时有" TITLE="100%全麦燕麦蔓越莓小饼 – 绝望主妇之新鲜饼干随时有" />

这款饼干不但简单快速,而且用的全部是全麦粉,加上燕麦片,蔓越莓干,和核桃,营养和美味并重。很多国内朋友抱怨买到的全麦粉筋度太低,无法做面包,别担心,用在这里绝对合适。

在说这个饼干之前,我先要介绍从一个“绝望主妇”朋友那里学来的饼干储存贴士。我们都知道饼干刚烤出来最美味,在那之后无论保存多好,总是会老化 一点,但是大部分饼干方子做的量不小,却只用一个蛋,一点香料,不方便减量,每吃一次都要拌面团也麻烦。这个好办法就是一次多做一点饼干面团,整好形状, 比如这款饼干比较简单,就是取一大勺的面团放在烘焙纸上:
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把不想马上烤的部分放在一个盘上,冷冻1小时,等到面团变硬不粘后,就可以挤在一起装在保鲜袋里,标识饼干名称,日期,和烘焙温度时间,这样可以 冷冻储存几个月。要吃的时候,取出想要的数量,在预热烤箱的同时分开放在烤盘上室温回温,然后按方子烤就可以在20分钟内随时吃到新鲜的饼干了。
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而且如果储存了好几种不同的饼干面团,烤的温度时间差不多,一次还可以吃到不同的口味。这个方法对大部分饼干都适用,包括切片的,压出形状的,是忙碌主妇的好点子。比如这款饼干有很多纤维和营养,用这个冷冻储存的办法,20分钟内就可以享受到美味健康的早餐和点心。
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Cranberry-Oat Delight(转自King Arthur网站
注:以下的量48个小饼干。
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

无盐黄油,170克,室温软化
Brown Sugar,黄糖(或红糖),300克(我用了250克)
肉桂粉,2小勺
姜粉,0.25小勺
Nutmeg,肉豆蔻,0.25小勺
泡打粉,0.5小勺
小苏打,0.5小勺
盐,0.5小勺
香草精,1大勺
蛋,一个
Rolled Oats,燕麦片,131克
全麦粉,187克
蔓越莓干,200克
核桃碎,106克

1. 把黄油和糖,各种香料,泡打粉,小苏打,盐,香草精一起打发,打入蛋,搅拌均匀
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2. 倒入粉,燕麦片,蔓越莓干和核桃,拌匀
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3. 挖一大勺左右的面糊,放到烤盘上,间距2到3CM
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4. 放入预热350F(175C)的烤箱烤14到15分钟,四周有点焦黄,而中间还是软的。不要烤过了,太硬不好吃。
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如果你喜欢略扁的饼干,可以在整形时压扁一点,但是我喜欢这款饼干四周和表面比较脆,但是中间湿润有嚼头的口感,所以保持它比较拱起的形状。
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蔓越梅比较酸,核桃很香,和燕麦很相配,再加上全麦粉的口味,味道好极了,当然用其他果干和坚果也可以啦。
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这款饼干比较结实,很便携,野餐,出行,上班上学路上都很合适
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精致的点心固然好,这样健康,方便,美味,又管饱的食物才是过日子常做常吃的吧。
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