胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，

誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这

是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道

胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，

是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转

化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜

虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对

身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。另外，胡萝卜含

有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在

皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美

容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。

    香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸

和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，

它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病

的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑

制肿瘤细胞的生长。　　

   香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、

“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，

而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

                        胡萝卜冬菇瘦肉汤（2人份）

 材料：

胡萝卜1个，干冬菇30克，生姜一块，瘦肉200克

做法：

1、瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫；生姜拍扁；胡萝卜削皮切片；

冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发；

2、全部材料放进瓦煲，加入5碗清水；

3、大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时；

4、放盐调味即可。




   栗子玉米扇骨汤            老母鸡鲍鱼玉米汤                   鲜淮山骨头汤

         腊鸭菜干汤                      苹果生鱼汤                    莲藕猪脚汤

         黄豆猪脚汤                         花旗参鸡汤                   黄豆猪骨汤

         胡椒白果猪肚汤                淮山枸杞乳鸽汤                   黄豆鸡脚汤

         强身健体牛蒡汤                  剑花胡萝卜骨头汤               西洋菜蜜枣猪腱汤

   莲藕黄豆肉骨汤                       佛手瓜鸡脚黄豆汤                  茶树菇排骨汤

    淮山竹丝鸡汤                     无花果玉米鹌鹑汤                   香菇胡萝卜瘦肉汤