淮山，也叫“山药”，淮山的功效与作用：淮山具有健脾、

补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少

皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶

原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿

病患者的福音。

   淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维

生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及

碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

    竹丝鸡，也叫“乌鸡”，外形奇特，典型的乌鸡具有桑椹冠、

缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大

特征，有"十全"之誉。

  从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也

非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人

们称作“名贵食疗珍禽”。

   乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质

疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效

   温馨提示：山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人

接触会引起山药过敏而发痒。建议戴上一次性手套来操作，或者在

手上套上保鲜袋。 

                           淮山红枣竹丝鸡汤

材料：

竹丝鸡半只，淮山200克，红枣6粒，清水8碗

做法：

1、竹丝鸡清洗干净，斩大件；淮山削皮，切厚片；红枣去核，

冲洗干净；

2、竹丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入

淮山、红枣，加入8碗清水；

3、大火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时；

4、放盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味。


 
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