有人说河南菜是菜中的隐士，默默而无闻。此言不假，在食肆林立的广州城内，还真难找到一家能吃地道豫菜的馆子。小肥猪和新浪美食团一干人正为下一顿找什么吃发愁，七嘴八舌讨论了一会儿，决定去吃个古老一点的菜系。冒着正午的烈日，我们来到了赛马场的河南老家总店，感受一下中原饮食文化的深厚氛围。

 

          

 

              四喜肉，太诱惑了，用禾秆草把炖的酥烂通红的五花肉打个结，真的好看。

                在这个紧张的上菜时刻，DC没电了，要谢谢佳佳借G10给小猪一用哦，  

              不过小肥猪没用好，图图都拍糊了点，这就是御用摄影师和业余的区别。

 

          

 

             colse up, 这个角度就是最想要米饭的角度了，肉的味道比较甜，其实也炖的

             不是太酥烂，甚至有点木了，味道还是东坡肉更为和味，所以米饭也没要成了。

            

          

                                   

             新派叫化鸡，店里的叫化鸡是裹面包上了，没有泥巴裹着看着也干净很多。

          关于叫化鸡的来历，还有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，

       某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，

        取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，

     香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，

             闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，

      味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来

        的鸡叫“叫化鸡”。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，对其制法亦精益求精，

               并增添了多种调味辅料，因此赢得了众多食者的赞赏，名声远扬。

 

          

 

               鸡肉是原只做的，肉汁保留得不错，比较嫩滑，还是挺受欢迎的一款，

           面包有点像法棍又有点像馕饼，比较硬身，有嚼头，其实面包是拿来吸鸡油的了。

 

         

                     香椿豆腐                               蒸槐花

    

            小肥猪从来对地方小菜很是感兴趣，像小朋友似的叫嚷着要点，因为自己一直

           都是饭来张口，好吃懒做，偏偏又喜欢看人家美食博客的做菜，所有的菜式做法

                   都记在脑子里了，盼望终有一天能大展身手，技惊四座！！

             这个蒸槐花，有看见网友自己采，然后蘸点粉去炸来吃，很是羡慕，可是

           广州根本没有这玩意儿的，今天却在河南老家碰上槐花和香椿豆腐了。。呵呵

              槐花的味道特清香，入口嫩嫩的，大家都说好吃！而香椿豆腐，鲜香软嫩

                   又是自成一个风味，不错，不错，这两样小肥猪能吃懂。^_^

 

           

 

                 陈醋凉粉，酸辣的口感，过于油腻，不敢多吃，最后剩了一大半。。

 

          

 

          糖醋熘黄河鲤鱼焙面，河南的名菜，据说此菜以黄河鲤鱼为主料，成菜色泽红亮，

                  甜中透酸，鲜嫩爽口。豫菜素有“焙面溜鱼，宴客必备”之说，

                        端上来的焙面溜鱼卖相确实不错，大家都跃跃一试。

 

          

 

                轻轻揭开上面那千丝万缕的“焙面”，大鲤鱼的肉肉炸得很焦黄，看着是

              挺有食欲的，不过关键是那个汁调得偏甜了，大家没吃几口就马上会觉得腻，

                    是甜得腻了，没有东北菜的松子鱼好吃，又剩下了3份之2的鱼，

                       太浪费啦，可是又无可奈何。。。

 

          

 

          千年灵芝煨老龟，168元，哇，千年灵芝让松松“眼镜一亮”，嘻嘻，斩钉截铁地

      要下啦。。就算超出budget也要FB一下，好哇好哇，终于有个靓汤喝了，这回松松挺识货滴。

              乌龟的肉和骨头都煨得酥酥软软的，太美味啦，赶紧喝完再要来一碗，

          原来大家吃饭也喜欢好吃的就哄抢，“瘦田没人耕，耕开有人争”就是这个道理啦，

               这个灵芝煨老龟汤，是全场唯一能全清，大家还是喜欢滋补的啊。。

 

           

 

             安阳酱驴肉，俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”真是这样吗，其实也未必。

 

          

 

            这驴肉是放了各种药材和香料来酱的，颜色比较浓重，口味偏咸，像酱牛肉多点。

            不是很适合广东人口味，吃一片，小猪已不想再吃了，也成了被浪费的对象咯。

          

            

 

               李鸿章烩菜，呵呵，一听菜名就是个有历史故事的菜了，可惜小肥猪从来对

            大杂烩什么的都不太感兴趣，就夹了点“鱼翅”和一块芋头吃，味道和选料

                 真的没特别的啊。居然这个菜还是除煨汤外，最贵的一盘，要78元，

             小肥猪肯定不会点这类菜的，没吃头，只是松松说不知听哪个同学说这个是

              特色菜一定要点。。所以点菜不能人云亦云，这个店的这个菜真的不推荐！

          

          

 

            金网锅贴，老想着河南的面食类应该不错的吧，就要了一个，锅贴底果然煎得

              成网状了，很香脆的样子。。

 

          

 

            肉馅还是有点汁水的，但论鲜味就略为逊色，一人一个的锅贴都要剩下好几个。

 

          

 

        蒸莜面，是看到菜牌上面用蒸笼装着觉的新奇而点的，但上桌的时候，蒸笼不见了。哈。。

             莜面是河北张家口的特色食品，张家口民间顺口溜“张家口三件宝”有载：

            “张家口三件宝，山药、莜面、大皮袄。”是当地人流传几百年的饮食习惯。

        同桌的我们尝了一下这个“蒸莜面”都说味道像川菜火锅吃剩的料拿来炒的廉价方便面，

                做功和味道真的粗糙，这碟基本没动，是要浪费了的。。

 

                     

 

            猪手来个V字夹，大合照后就开动了，不知道为什么，这次我们每个人的战斗力

              除了松松以外，都超级的低，可以说是低到谷底了。河南老家的出品实在

          让我们没有“抢食”的动力，基本都是边吃边弹，很快就夹不动了，一桌子的菜，

            几乎绝大部分都剩下了，还议论道难道是广东人对豫菜的口味太不适应了？

         其实小肥猪2年多前就吃过一次河南老家，那是先烈中的分店，但感觉要比这顿好。

             这次到这店试吃是我们美食团比较失败的一次尝试，但屋漏偏逢连夜雨，

             餐后送的西瓜果盘，居然是变质的，真是要命啊，本来部长帮我们算好

             消费不超500元的，结果埋单都要600了，这样的食物素质根本去都是浪费钱

          浪费胃空间的，根本没能体现豫菜的风采，起码在座的是没一个是想做回头客的，

             真不知道哪里才有比较正宗的河南菜，这样的河南菜想要爱它不容易啊！

 

 

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