云南自古就是多民族聚居的地区，其美食就是多种民族文化的交融，这次小肥猪和新浪美食一起体验的就是具有云南地域和民族特色的滇菜。这家鑫桂园云南风情大酒楼就汇集了当地云南菜的代表作，树上的花，地下的虫子，地上跑的耗牛，野生的，家种的，云南人还真会就地取材做美食啊。

          

          

                                     野生虫草花汽锅鸡

 

              橙黄色的虫草花在云南也有出产，是相当滋补的食材，加了虫草花的汽锅鸡

                 既是美味佳肴，又是食疗上品。鸡块鲜嫩，汤汁甜美，好喝。

 

          

 

                蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。店里用的正是建水汽锅，

           它外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，

                           经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。

 

          

                                       特色野树花
        

            据说这种野树花寄生在西双版纳原始森林里的千年古树上，属稀有名贵野生菌类。

              做菜处理时很花功夫，但当地人都爱吃，小肥猪也很喜欢这里凉拌的做法，

 

          

                                     凉拌折耳根（鱼腥草）

               

           折耳根就是鱼腥草，具有清热解毒的功效，拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有      

        特殊的芳香。用折耳根凉拌，环保又养生，时不时吃上一口真是一种别具情趣的享受。

 

          

                                     云腿上汤板蓝根

                

                 板蓝根冲剂小肥猪就喝得多，是用来防流感的嘛，这个居然是板蓝根

                        的真身，还是用上汤来煮的，也是头一回吃。

 

          

 

                看见没有，除了绿色的叶子，还真有根呢，始终是野菜，当保健品吃一下

                 也还可以，但味道就是有点甘的，还可以接受。

 

          

                                       特色青椒炒牛肝菌

 

                   云南菜里怎么能够不点菌呢，这里的牛肝菌有新鲜和冰鲜两种，

                         当然是贵一点的新鲜牛肝菌炒起来最好吃啦。

 

          

   

                 样子真的很像肝，牛肝菌具有清热除烦、养血活血、补虚提神的功效，

        特别神奇的是牛肝菌还可以抗流感和预防感冒，而且相当美味，用来做汤应该也会好吃吧。

 

          

                                      云南哈呢烤鱼

 

                这个是罗非鱼做的，比较劲辣，应该是当地的一个特色做法吧。

           

                                      秘制云南千张肉

 

                不知道的还以为是梅菜扣肉呢，千张肉是云南人比较喜爱的一道特色菜，

                   其颜色金黄，味道鲜香，肉质松软，肥而不腻，让人很有食欲。

                特别是下面那甜甜的腌菜，让小肥猪有要一碗白饭的冲动。。丢人啊。

 

          

                                      特色大理炸乳扇

 

         乳扇是产于大理洱源的奶制品，用鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制成薄片，

           缠绕于细竿上晾干而成，形制独特，呈乳白、乳黄之色，是一种含水较少的薄片。

 

           

 

            炸乳扇具有奶制品的特殊味道，有点酸，可以点白糖吃，反正我们都吃不惯了。

 

          

                                        云南火焰牦牛串       

                 

                            用牦牛做的烧烤肉串，很香口，牛味浓郁。

          

          

                                        遍地尽是黄金卷

 

                 这个黄金卷，炸得金黄，还挺诱人的，赶紧试试里面有什么。。

 

           

          

                原来里面是香香的芋泥，芋泥也不会太甜，保持了芋头原有的风味。

                 

          

                                         过桥米线

 

                    这点小菜还不能喂饱小肥猪，于是就叫了个主食——过桥米线。

            过桥米线是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。

        汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、火腿片、鲜鱼等切成薄片，

         摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好，以大“海碗”盛汤汤滚油厚，不冒一丝热气。

 

          

 

        汤上桌后，将鹌鹑蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。

        然后再放入鲜菜、米线，配上芝麻油、佐菜等，便可食用。还没吃都已经闻到很香的味道。

      

          

 

                      汤香粉滑，肠胃顿觉满足，作为主食就最好不过了。

 

          

                                     云南香格里拉苔荞饼

            

                哇，难道这个是来自香格里拉的饼吗？嗯嗯，要试试，味道甜中带有荞麦

                      粉的甘苦味，不过还是能够接受，这个饼应当算是粗粮饼了。

 

          

                   

                      来个全家福吧，漏网的放不下了，当味力密探真爽。

 

          

 

            饭后，店里还给打了半斤黑松露菌酒，哇哇，小肥猪听到黑松露两眼都发光了，

               初始还以为会削几片给尝尝呢，原来是用云南的松露菌和枸杞泡的酒。

           这酒闻起来还真是很香，都闻到甜味了，喝一口，还真有点劲，喝多会上头哦。

 

          

          

        为了大家秘密探店成功干一杯，衷心鸣谢新浪网和新浪广东美食，有你们同行好开心啊。

         今天真高兴，还碰到了圈子里的何大美女，为了纪念咱们第一次相聚，先露个玉手吧，

            大家认得出小肥猪的小胖手吗，嘻嘻。

        

          

 

               鑫桂园让我们见识了具有深厚的历史底蕴和浓郁的民族文化特色的云南菜，

                   吃的就是绿色、环保、生态，还有云南驰名的普洱茶，三七花茶。。

       让人最深刻的印象是店家贩卖的那独特云南风情，云南风光固然美丽，但美食更独特诱人！