时令已进入中伏，越来越多的人抱怨天气太热的时候，有一种夏季饮食佳品却悄然而至，它不但因为营养美味深受爱美MM的青睐，关键它的制作过程正需要这样的高温环境，它就是俺今天要给大家介绍的——意犹未尽酸奶香。

目前市面上的酸奶机价格好几大百，不舍得买，这几天的温度就象一个天然的“酸奶机”，何不自己在家学着做酸奶？以前见妈妈做过，喝过的酸奶留点做引子，倒在牛奶里，密封好，第二天就可以喝到酸酸甜甜的酸奶了，味道香滑可口，那是相当美味啊！

大概算了下成本：两袋纯牛奶3元（1.5/袋）+原味酸奶一盒2元=5元，装满了这么两个盒子，光明益生菌原味酸奶1.5千克,记得是11块多吧，优惠价9.9元，大家算算是不是能便宜点儿，呵呵，抛开省钱不说，自制的酸奶减少了很多添加剂的摄入，关键是制作过程中还能享受到DIY的乐趣。

做法：

1、所用菌种酸奶，即“酸奶引子”要选择原味的，不可用果味酸奶。

2、最好将密封盒、搅拌用的勺子放在水中煮开消毒后再用，这样可以消灭别的细菌，确保乳酸菌的充分发酵。偷懒不消毒也行，但起码要无油无水、干净的容器。

3、纯牛奶需要先加热，但加热的温度不可过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

因为这几天室外温度估计超过40度了，所以我试着没加热牛奶，直接倒入酸奶，发酵效果一样很好，酸度也够。

4、酸奶发酵时间大概为８～１０小时，如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。发酵温度30-40度左右，太高或者太低都不适合乳酸菌的生长，如果在冬天制酸奶，没有酸奶机的话，可以放在暖气上发酵。

5、密封盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

6、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，如果有淡黄色透明液体析出，与稠稠的酸奶分层，并且味道特别酸，就说明发酵时间过长了，最好别喝。

7、自制酸奶因为没有保鲜剂、防腐剂啥的，保质期最多２～３天，还是早点儿搁肚子里安心，呵呵，先啰嗦这么多吧！

附8款消暑饮品（点击文字进入）：

              桂花荔枝沙拉                                消暑绿豆汤 

                   二月&红颜                                   木瓜猕猴桃露 

                           


               意犹未尽酸奶香                                 果肉山楂汁

                              

                    冰粉醪糟                                   西瓜脆衣汁 

  

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