昨天真冷, 虽然比起以往, 今年还算是好的, 但这么忽然一下毫无征兆的巨寒, 还是让人有点难过. 这天儿, 能猫在家里是最幸福的了吧. 想想, 还是给风雪无阻地在外奔波的兄弟们也整点儿温暖吧!

    周末出门的时候, 老大看到商店里的玛芬, 唠叨着做早餐不错. 看出来, 他的甜食瘾又来了. 我发觉, 有时侯男人对甜食的兴趣一点不比女人差. 不过商店的玛芬我不赖克, 忒甜不说, 松松软软的, 还不是靠泡打粉烘起来的. 我要是照着反正不是自己吃的势头做, 估计也能整出那个小山头来. 唉, 话说我做玛芬, 真是最纠结于泡打粉的用量了, 无论什么配方, 加的时候, 手一抖就减点儿量, 结果每次都发得将将就就. 既然有人想吃, 我就再战一次, 下了决心, 要敢下手, 整出那个松软的感觉来. 其实泡打粉每次无论加多少, 也都吃下去了, 何必不加合适的量, 还能落个好的口感不是. 我怎么那么想不开呢?

    研究了几个玛芬的配方, 又搜罗了一下冰箱里的食材. 我整了这个巧克力红糖芒果玛芬, 热量够, 甜度适中, 早餐吃一个, 再来碗鸡蛋麦片粥, 一上午的消耗绝对能保障了, 也让冬日不再寒冷了哈.

巧克力红糖芒果玛芬:

材料: 高粉100克, 低粉100克, 红糖2大勺, 泡打粉5克, 盐3克

      鸡蛋2个, 黄油40克, 芒果汁150毫升

      巧克力碎适量(我用了60克左右)

做法:

1, 高粉100克, 低粉100克, 红糖2大勺, 泡打粉5克, 盐3克, 混合.

2, 鸡蛋2个, 融化的黄油40克, 打匀, 再加入150毫升芒果汁, 混合均匀.

3, 将混合好的液体倒入干物混合物中, 用刮铲简单拌几下至干湿混合, 再加入适量巧克力碎, 翻拌几下.

4, 玛芬杯中刷油, 将面糊放入, 八分满, 入预热350F(180C)的烤箱中, 烤20分钟.

体会:

1, 关于泡打粉的用量, 我发觉很多国外的方子里, 这样的干物质量都要加到两大勺, 倒是很多国内的方子用量相对保守, 一般6克左右, 我还是减了点, 用了5克, 感觉发的够松了, 不用再多了.

2, 面粉用中粉或低粉都可以, 我的低粉不够了, 所以就加了一半的高粉. 其实最后的干湿物混合才是关键, 千万不要过度搅拌, 否则会影响成品的松软和蓬发度.

3, 这种做玛芬的方法是传统法, 不需要打发黄油, 只要把干湿物混合即可, 简单方便, 但要注意, 干湿物一但混合, 就要尽快入炉烘烤, 以保证最佳的蓬发程度.(这是在小帅哥君之的博客学的)

4, 因为我用的芒果汁和巧克力都是甜的, 所以红糖的量就用的少了, 如果用无糖的巧克力, 可以调整一下糖的用量.

今天的图片我拍的时候加了个反光板, 果然不一样了, 谢谢博里的朋友们的指点.

我做过的其它面包饼干小点心:

              芹菜叶子小餐包                          花样花卷

                 粗粮大面包                          南瓜牛奶土司

                 棋格黄油酥饼                         玉米发糕

               全麦粗粮muffins                     意式牛肉蔬菜烩饭

             
     蔓越莓黄油酥饼             奶酪鸡蛋牛奶土司               京东肉饼

      香甜酥脆发面饼            全麦葱香速发面包                 核桃酥