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美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

(2009-12-28 00:11:00)
标签:

梅语时节

私家厨房

烘焙巧搭配

蔓越莓黄油酥饼

天使蛋糕

美食点心

杂谈

分类: 琐碎生活

美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

 

    过了个银色飘雪的圣诞,静榓温馨。也发现人要想真正地安静下来不容易,又想心猿意马,又想呼朋唤友。可一但真的平静下来,个中滋味,回味无穷。

 

    昨天 Boxing Day,是传统的圣诞后的 Shopping 日,商店都会推出一些比较大的折扣商品,特别是电器类。我也出去凑了下热闹。大的 Shopping Mall 照例是人头攒动,行车停车都难。一圈转下来,并没有发现什么特别吸引人的东西,降价的东西门可罗雀,而且也都是更新换代比较快的,如果不是正好需要,最好别买。倒是服装鞋帽类还有些比较合适的选择。可惜同学们都对此没什么兴趣,我也只好随着败兴而归了。暗下决心,明天我自己来,谁也不带。

 

    圣诞日那天,自己在家做了点儿饼干。就是这款蔓越莓黄油酥饼。这款饼干只需要蛋黄,剩下蛋白我就又做了个天使蛋糕。其实做烘焙,这是个经常碰到的问题,发觉这两样点心一块做最搭配,材料合适,温度也合适。如果烤箱大的话,都可以一炉烤出来呢。

 

    这两款点心是我以前学的君之的方法,但发觉他的方子总是重油重糖,过于传统了。有时候在想,这个小帅哥做了这么多高热量的精美诱人的食物,难道他就不吃吗?怎么还是那么瘦瘦帅帅的呢美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕?

 

    我还是调整了配料,减少了糖和黄油等,假期本就是容易长肉的时候,还是小心为好。

 

 

美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

 

蔓越莓黄油酥饼

 

做法:


1,黄油150克在室温放软(或用微波炉加热15-20秒),加入细砂糖100克,用电动打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅,大概2-3分钟。
2,取六个鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,蛋白备用,将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用。
3,将低筋面粉350克过筛以后加入打发好的黄油糊中,并搅拌混合均匀。
4,再加入两把蔓越莓干,搅拌均匀,用手揉成一个面团。

5,此时的面团因有黄油,所以是光滑不粘的. 将面团用手压扁,檊平,大约厚1厘米,用饼干模或小玻璃杯等压出一个个圆形小饼,直径大约4厘米左右。表面刷剩下的半个蛋黄液。

6,烤箱预热350F(180C),烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙。

7,入烤箱,烤15分钟。最好不要烤过,就失去了松软的口感。

 

    等待出炉的时候可以准备天使蛋糕。

 

天使蛋糕:

 

做法:

1,将留出的6个蛋白用电动打蛋器打3秒钟,加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖100克,打到湿性发泡。大概打4-5分钟。
2,低筋面粉70克玉米淀粉10克混合,再加入1克盐,过筛,加入打好的蛋白中。
3,用橡皮刮刀将混合物翻拌均匀,不要画圈搅拌。
4,将混合好的蛋糕糊倒入模具,我用的是中空的天使蛋糕模。
6、放入已经在180C(350F)的烤箱,烤30分钟左右。

    北美的朋友们的烤箱一般都比较大,完全可以两种东西一起烤,但一定要记好时间,这两款点心都是不要烤过的好。如果分两炉烤,强烈建议在烤的时候,烤箱的空余空间放点土豆,红薯等,等于又多做了一款小吃,也节省了能源。只是记得最好包上铝箔纸。

 

    这款小饼干真的很好吃,漂亮地包装一下,送给邻居朋友尝尝。蛋糕做早餐或下午茶,绵软适口,配咖啡也很协调。

 

    预祝大家新年快乐!

 

 

 


美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

 

 

 

美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

 

 

 

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