美食也要对上眼----蔓越莓黄油酥饼&天使蛋糕

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分类: 琐碎生活 |
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蔓越莓黄油酥饼
做法:
1,黄油150克在室温放软(或用微波炉加热15-20秒),加入细砂糖100克,用电动打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅,大概2-3分钟。
2,取六个鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,蛋白备用,将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用。
3,将低筋面粉350克过筛以后加入打发好的黄油糊中,并搅拌混合均匀。
4,再加入两把蔓越莓干,搅拌均匀,用手揉成一个面团。
5,此时的面团因有黄油,所以是光滑不粘的. 将面团用手压扁,檊平,大约厚1厘米,用饼干模或小玻璃杯等压出一个个圆形小饼,直径大约4厘米左右。表面刷剩下的半个蛋黄液。
6,烤箱预热350F(180C),烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙。
7,入烤箱,烤15分钟。最好不要烤过,就失去了松软的口感。
天使蛋糕:
做法:
1,将留出的6个蛋白用电动打蛋器打3秒钟,加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖100克,打到湿性发泡。大概打4-5分钟。
2,低筋面粉70克和玉米淀粉10克混合,再加入1克盐,过筛,加入打好的蛋白中。
3,用橡皮刮刀将混合物翻拌均匀,不要画圈搅拌。
4,将混合好的蛋糕糊倒入模具,我用的是中空的天使蛋糕模。
6、放入已经在180C(350F)的烤箱,烤30分钟左右。