做过了绿色菠菜面，橙色胡萝卜面，黄色鸡蛋面，这一次，做了这个粉色长寿面，自己觉得，粉不错：）。

请允许我自恋一下，多放几张图。

嘿嘿，这个面条，超级萌吧？

猜猜是什么做的呢？

没有任何色素，纯天然滴。

没错，紫苋菜汁。

之前炒紫苋菜时，最后的汤汁就觉得非常诱人，突然想到，拿它做面，应该会是不错的颜色吧。没想到，煮好的面条颜色太美了。

紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。

所以，紫苋菜汁做的手擀面，因它是长寿菜，又因它颜色梦幻，我且称其为梦幻长寿面。

无异议吧？！

【梦幻长寿面】（2人份）

材料：紫苋菜一把（取汁100g），面粉230g，盐3g。

做法：

1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，但颜色稍浅，晾凉后可以直接取水100g和面。或者，捞出紫苋菜，放入少许冷水中，挤干紫苋菜，这时挤出的水颜色非常深，取此水做出的面条更好看。

2.100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。

3.饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。（擀面条大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的面团还是分了两份操作。）

4.擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。

   这样美好的颜色，加任何作料吃法都对它不起，直接清汤面最好。

   不要直接把紫苋菜榨汁，那个汁颜色非常丑陋。

   紫苋菜的‘容貌’，请参看这里：【紫苋菜】

   这个面面的味道，怎么形容呢？与白水的手擀面还是有区别的，有淡淡的紫苋菜味道，很好吃，但也不是说浓香。要说具体的感觉，好吧，我只能说，如图一样，很美好。您，试试呗？

 做过手擀面的人有这样的感觉么：其实，面条生坯比煮熟的面条更美好。

沾着那层薄薄的面粉，朦胧却又真实。

28款花样面条：（点击文字）

 
梦幻长寿面             鲜虾番茄鸡蛋面

茄子焖面            土豆炸酱面

  
酸辣荞面             荞麦冷面

 
麻酱鸡丝凉面             菠菜/胡萝卜手擀面

蒜泥鸡蛋面                    蒜泥意面

   
肉丝炒面                    煮/炒方便面

奶酪肉酱焗意面                       卤肉面 

  
香辣牛肉面                   油泼肉臊子面

 羊排面                      牛肉面

油泼扯面                        葱油拌面

排骨汤面                     荞麦凉面 

  芸豆焖面                    西红柿鸡蛋面 

炒意大利面                         炸酱面

肉丁凉面                       肉酱蝴蝶面