自己动手做饭的乐趣，关键就在于你可以随心所欲的改编脑中既定的某种做法与方式。

多加一克盐，少加一克糖。

多加一根菜，少加一块肉。

或者，多加了精心，少了浮躁。

虽本来经典的某道菜就在这样的更换中变了味，但难保变成的这个味道不是自己的大爱呢。

总之这就是乐趣所在：你只有吃到嘴里，才知道这味道是不是你想要的。

等待中萌生的好奇更增添了风味儿。

至于正宗这个问题，交予饭店里的大厨去考虑。

正宗与美味儿，本身并无联系。

适合自己的，才最美味儿。

卤肉饭，属于地道的台湾小吃。只是这‘地道’二字，由我口中说来便虚弱无力。我未吃过所谓正宗地道的卤肉饭，即便是台湾本地人，10人怕也有10种自认为的地道口味儿的卤肉饭。所以今日不追究正宗，只在乎美味儿。

写到这，收到一则来自小不同学的短信：亲爱的，为我们相识八周年，中午都要喝酒哈！

先说下，这个妞儿啥时变成了酒鬼？

立刻翻看日历，果真，今日又是918.

于几十年前的那个918不想再说什么。多半个世纪过去，该记得的痛自是要记得，该遗忘的累，也要遗忘吧。

于01年的918，却巧的是我们都在那一天彼此认识。

转眼8年，离着最近的小不，刚刚离开济南跑去老远的阿香，以及前不久一人生了一个宝贝儿子的老大和艳子，还有我，5人居于5市，虽平日很难见一面，但，总有这样那样的时刻，我们都会想起彼此，想念彼此。

这，也是一种永恒的美味儿关系吧。

卤肉饭&卤肉面

材料：

瘦肉一块，带皮肉一块，香菇8朵。洋葱头半个。姜5片。八角2个，桂皮1块。葱几段，蒜6瓣。

香米，面条。

做法：

肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。

切小丁。香菇洗净切丁。

锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。

倒入老抽与生抽继续翻炒。

然后倒入紫砂煲，加水没过肉。

放八角，桂皮，葱段，蒜。

高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。

可加入几个水煮蛋一起卤制。

米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。

面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。

Tips：

卤肉选择五花肉更加合适。但我怕肥，只瘦肉又会柴。所以加了一小块带皮肉同卤。

台湾卤肉饭选用小的红葱头。裹粉后炸酥捞出压碎制成调料，吃卤肉饭时拌入，很提味。

小红葱头不好买。我用大红葱头代替。且没油炸，直接炝锅用。味道也很不错。