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素食30天之第17天-----蚝油韭菜炒银牙

 

原料：韭菜200克  胡萝卜1/3根  绿豆芽200克  香葱1根 

 

调料：蚝油1茶匙（5克）  生抽1茶匙（5ml）  糖1/3茶匙（2克）

 

旧帖回顾：素食30天之第1天----意粉蔬菜沙拉              素食30天之第2天----葡萄柚蜂蜜红茶

 

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         素食30天之第5天----炝伴爽口藕片               素食30天之第6天---腐乳脆烤馒头片

 

         素食30天之第7天-----抹茶酸奶蜂蜜蛋饼           素食30天之第8天---香菇番茄萝卜汤

 

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        素食30天之第15天-------香甜黄瓜玉米粒         素食30天之第16天---香辣煎豆腐

 

近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。

 

做法：

 

1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。

 

2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。

 

3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软

变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。

 

超级啰嗦：

 

**这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的。

 

**如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。

 

**这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。

 

**韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。

 

**把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃。

 

**更多韭菜的做法，请点击查看：韭菜辣炒五香干  酸辣炒韭菜  韭菜墨鱼仔 韭菜苔炒藕 豆干辣炒双韭

烤三色