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好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】

(2006-06-12 11:10:25)
分类: 素菜
好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】
 
偶遇投机的朋友;买单时碰见真情大派送;刚买了保险就砸到脚;上车就有空座儿,且一路上都没老头老太太上来,好心情自然就会相伴左右。这叫飞来横福吧,至少算意料外的收获。
 
预期的等待,就算最终得到了,也会失去很多惊喜。基本上,就剩下履行承诺的顺理成章了。当然,也有可能本身就是个不靠谱的约定,或者和不靠谱的人约定,那就可以高兴的松一口气了。
 
于是,我们对意外的收获视若珍宝,对惯常的给予不屑一顾。这种对意外事件的着迷,渗透在生活中的犄角旮旯。
 
有点跑题,我本来是想说吃饭这件事儿的。我曾经做过一个蒜香鲜虾面,让我意外的接受了大蒜这种可怕的东西。今天试做的这个菜,也让我意外的接受了韭菜这种曾经感觉更恐怖的菜。
 
从小到大不能接受的食物有很多很多,明知有营养,但面对它们时依然从心底里排斥。这里,我不得不谴责一下我娘,她对做饭太缺乏钻研精神,总以“做熟了”或“不好吃,也把你养活大了”这种低层次的烹饪水准来要求自己。对那些我一口不吃的菜,从不检讨自己,反而给我扣上“这孩子太挑食”的帽子来规避应有的“谴责”。
 
还是跑题,那我到底想说什么呢?
 
算了,就让思路混乱着吧。生活处处有意外,菜菜道道有惊喜,就看你的心是否open了。
 
备注:这篇文章写完之后,和在没断绝母女关系之前的这段时间里,我还是得说,其实,我最爱吃我娘做的菜,尤其是那些生吃也能吃的东西。
 
【酸辣炒韭菜】

 

原料:

 

韭菜500克  鸡蛋2个  红椒1个  辣椒面1茶匙(5克)

花椒粉1/2茶匙(3克)  水淀粉2汤匙(30ml)

醋1汤匙(15ml)  1茶匙(5克)

 

做法:

 

1)韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。

红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。

 

2) 水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。

 

3)鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。

鸡蛋熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。

 

4)炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣

椒面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻

炒几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒

均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。

 

超级罗嗦:

 

**韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。

 

**用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。

 

『分解ing.....』

 

韭菜去掉头皮硬皮,清净沥干水分,切成5cm长的段。

红椒去蒂去籽后洗净,切成0.5cm左右的丁。

 

水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐,调成汁备用。

 

好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】

 

鸡蛋打散后,倒入7成热的油锅中,待底部炒熟后翻面。鸡蛋

炒熟后,用铲子在锅中切碎,倒入碗中备用。

 

好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】

 

炒锅倒入油,中火烧至7成热,锅离开火,此时倒入辣

面,闻到香味后将锅放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻

几下,大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁,翻炒

均匀后立即关火,加入炒好的鸡蛋,翻拌均匀即可。

 

好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】

 

生活处处有意外,菜菜道道有惊喜。

 

好吃不好看的----【酸辣炒韭菜】

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