加载中…~孔雀开屏鱼~原汁原味最好吃
(2012-05-07 12:13:28)
标签：
孔雀开屏鱼鳊鱼家常菜清蒸快手菜 |
分类： ~家常菜~ |
我爱吃鱼
所以
家里隔三差五的会做鱼
今天的主角是鳊鱼
说起鳊鱼
通常买回来都是红烧
鱼身两面略煎
烹入料酒、生抽
放葱姜简单的一煮
收汁盛盘就好了
喜欢吃鱼背
很肥美
还喜欢用多余的汤汁淘淘饭
对于一个鱼控来说
无比的美妙
之前的厨艺大赛上
5号美女的一道开屏鱼
让我印象尤为深刻
没有煎炸
只是简单的清蒸
却能把普通的一条鱼
做得如此的美
回来后一直说要试一次
一拖再拖
就到了今天
在我家
清蒸的菜
做得很少
其实吧
清蒸是最最体现食材原汁原味的
也是最能保存食材营养的做法
【孔雀开屏鱼】
材料：鳊鱼一条（一斤）、香葱、生姜、杭椒两个
调料：料酒、蒸鱼豉油、盐、油适量
制作：
1、扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
2、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；
3、切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
4、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；
5、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
6、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；
这条鳊鱼刚好一斤重
却已经用了我家最大的盆子了
鱼的四周没有放切成菱形块的火腿片做装饰
与美女5号的略有不同
清真的鱼鱼
肉质很嫩
入口
可以品出丝丝甜味来
某人很赏脸的吃了好几段
看来清蒸菜
以后可以多多尝试
~更多几款以鱼尾原料的菜菜~
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