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12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

(2009-09-30 00:18:00)
标签:

中秋家宴菜

冬瓜薏米老鸭汤

美食

分类: 温柔的汤水茶饮

12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

 

    自做完那80个月饼,累得我缓了三天才歇过来。做完80个月饼的第二天,老爸说,你什么时候再抽空做几十个月饼吧,我想送给那谁谁谁。哎呀M呀!晴天霹雳啊!为啥早一天不说咧?这没完没了的月饼!12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

 

    群里有朋友说,最近大家的博客都在上月饼,自己家也堆着一摞摞的月饼,看着都腻了。所以,后面的几天不管咱还包不包月饼,都决定不放上来了,攒着明年继续轰炸!

 

    让人期待了大半年的国庆长假又到了,今年的长假更美,足足8天假,想必大家都在计划着假期里的各种聚会旅游活动吧。我和狼同学最怕凑热闹,倒是越放大假越不想出门,最多找一两天近距离的随意走走。

 

    60年建国大庆加上传统中秋佳节,家宴一定少不了,可家宴吃什么总是让人费神的问题。现在越来越少人喜欢吃太油腻的食物,而长假期间一场接一场的腐败聚会想想都让人肠胃直哆嗦。秋季气候干燥,清爽暖胃的汤总是大宴上相比大肘子、烧排骨更受欢迎。那就上一道虽然有肉却绝不油腻的清爽汤菜送给大家,祝各位节日快乐,阖家团圆!

 

    另外,我还特别搭配了12道中秋家宴菜谱送给大家以做家宴的参考哦。(见文后)

12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

 

    〖冬瓜薏米老鸭汤〗

 

    准备材料:

  

    老鸭半只、薏米一把、冬瓜两斤

 

    准备调料:

 

    姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱

 

    制作方法:

12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

 

    1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;

 

    2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

 

    3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;

 

    4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

 

    操作提示:

 

    1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

 

    2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

 

    营养小帖士:

 

    这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。

 

   12道中秋家宴菜:

 

凉菜:

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   泰式香芒牛肉沙拉    卤水鸡                   烧辣椒拌皮蛋

 

素菜:

 

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  芋头青菜钵          蒜蓉粉丝蒸丝瓜       上汤豆苗

 

湖鲜海鲜:

 

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   豉汁蒸小鲍鱼          清蒸大闸蟹

  

鲜活热炒:

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    茄汁干烧大虾        小米椒爱上小公鸡    麻辣板筋

 

汤:

 

   12道中秋家宴菜——冬瓜薏米老鸭汤(附送酒水、甜品)

   冬瓜薏米老鸭汤

 

酒水:                   月饼兼甜品:

 

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    杨梅酒                   巧克力雪月饼         紫薯冰皮月饼

  

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