今天写两道最近吃的比较多的素菜，这两个菜一起写，因为用料和调味差不多，方法也如出一辙，而且除了自己吃，都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮，简单快速，而且味道鲜美，尤其后面一道响油芦笋，现在正好是当季时蔬，鲜嫩可口，每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥，不抢眼但是很抢手，能为宴客餐桌上锦上添花

金蒜小油菜

原料：小油菜，大蒜，蒸鱼豉油，白糖，香菇（可选），鸡精

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK

PS：因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。

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响油芦笋

原料：芦笋，大蒜，蒸鱼豉油，鸡精

做法：

1.芦笋洗净，稍微去皮拦腰砍断，大蒜切末

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把芦笋烫熟

3.芦笋沥水，码盘，上面铺上大蒜末，加蒸鱼豉油，备用

4.另起一小平底锅加油，烧热油，浇在大蒜上，听到响，OK

PS：这个不用炸蒜，简单些，直接铺大量的蒜在芦笋上，量要够。芦笋简单去皮可以放老，尤其是关节的部分。油要烧热，浇到蒜上不仅要听到响，还要闻到蒜香才对。芦笋不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。

这两个菜都是用蒸鱼豉油和大蒜调味，只是一个炸一个不炸。操作手法如出一辙，简单易学，型美味佳。应季小菜，希望大家喜欢

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