话说这个还是跟美国的假中餐学的哩，人家正规的名字是“Hoisin Bamboo Shoots”，一看就知道是用海鲜酱炒出来的笋丝。要说美国菜名字一向是比较直截了当，一看就知道有什么肉，什么菜，用的什么酱，非常符合老美简单直白的个性。不像我们中国菜，名字起得温文尔雅，蕴涵丰富，听上去你都猜不出来那是啥。

听有个朋友说，一次他们一堆人去餐馆吃饭，菜单上有个菜名字叫做“火烧冰山”，大家都很好奇，然后兴致勃勃的点了这个菜，期待的等着这份神秘。结果呢，快吃完了这个菜也没上来，于是他们召唤过来服务生，问“火烧冰山”什么时候上？服务员指着桌上那盘残缺的西红柿拌白糖，说，上了呀，就是那个。。。。。

原料：笋丝，肉丝，葱姜丝，酱油，料酒，糖，白醋，水淀粉

酱料：甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺

（配菜（可选）：香芹，红椒）

做法：

1.笋切丝，肉切丝，用酱油，料酒，葱丝腌制，配菜切丝

2.锅里放油，把肉丝滑炒出来

3.在洗净的锅里放油，放姜丝爆出香味，加入调好的酱料（甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺）

4.酱料炒出香味放笋丝炒变色，加白糖和白醋，放芹菜丝

5.放入肉丝，炒香，水淀粉薄薄的勾一层芡

6.加鸡精，淋点香油出锅

PS：我用的是煮过的罐头笋丝。一次在朋友家吃饭发现的，觉得非常方便，而且便宜,就多买了几罐。爆酱的时候多放点油，小心糊锅。白醋不要省，很提味。酱的比例可以自己调，如果喜欢吃辣的，就多放点豆瓣酱。我喜欢甜口儿，所以还加了糖，其实甜面酱和海鲜酱都带甜。

这个菜跟所有的酱爆菜类一样，最大的特点就是下饭，一听一看就能知道要多吃一碗饭，实属HOLD不住下饭菜类。吃这个就得配大盆米饭，怎么吃怎么有呀。。。

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