很长一段时候，早餐都是吃自己做的面包
小子回来后，曰：除了面包，做任何蛋糕都可以
好吧，人家点名只要蛋糕不要面包了
偶就再开始把蛋糕事业干起来吧

买低粉，买黄油，买新模子
做了红茶蛋糕，做了可可蛋糕，做了黄油蛋糕
小子又发话了：能不能做那种很轻很松软的蛋糕啊
哦～明白了
用黄油打发的口味浓郁，组织厚重的蛋糕属于冬季或春秋季蛋糕
夏季蛋糕应以低热量清爽口感为主
于是，诞生了全蛋海绵巧克力蛋糕

这款蛋糕，是全蛋打发
并把平时做蛋糕用的黄油换成了葵花籽油
拌入一些耐高温巧克力豆
每一口，都可以看得见粒粒巧克力

问小子味道如何，答：很好啊，是芝士蛋糕吧？
偶偷笑了，这款蛋糕成本极低，连黄油都省了，哪来芝士啊？
咪公回家来，偶也奉上小蛋糕一只，让其品尝
完后又问：味道如何？
答：非常好，是有加了奶酪吧？
偶又笑了，怎么那么巧合？两位都一致认为偶做滴是奶酪蛋糕？

分析一下，明白原因了：
这蛋糕里，偶放了微微一点点的盐提味
而盐，是很好的增味剂，它能带出蛋糕独特的风味
另外，这款蛋糕，粉的含量低，于是，组织轻盈，口感上如奶酪蛋糕般，很松软

全蛋海绵巧克力蛋糕

材料：鸡蛋2个，低粉50g，白砂糖20g，葵花籽油20克，牛奶30ml，盐一小簇，耐高温巧克力豆适量

做法：
1.全蛋加白砂糖、一小簇盐，并将打蛋碗坐在热水里，打至颜色发白，提起打蛋器时，打蛋器头上挂有2-3cm蛋糊不会滴落，而滴落的蛋糊痕迹维持较长时间不会消失。
2.筛入过筛后的低粉，用橡皮刮刀从下向上拌匀。
3.倒入葵花籽油和牛奶的混合液，加入拌了干粉的耐高温巧克力豆，从下面往上翻拌均匀。
4.倒入模子里8、9分满。
5.放入预热160度的烤箱，中层，上下管，20-25分钟即可。

TPS：
1.打发全蛋时坐热水，有助于打发。
2.巧克力豆拌干粉后，可使其与面糊更均匀地融合
3.蛋糕中加一点点盐，是制作高质量海绵蛋糕，很重要的一招，加盐的具体作用：
a、能使蛋糕内部色泽更加洁白。
b、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
c、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
d、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
e、能降低甜度，食后不腻。
f、还能显出其独特的风味，使之更适口。

边吃蛋糕，边看看窗外滴风景

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