天越冷，俺家的花开得越盛，上周已经有了朵面包花，这周继续绽放。

    其实我做了焦糖地瓜后本来打算做丹麦面包卷，周日早上去单位扫雪耽误到十点，加上累得抬不起胳膊没法开酥，临时决定改做甜面包卷。之前做过很多卷的造型了，重复同样的显得没新意，所以用梅花慕斯模做了花形的。没有这种模具可使用圆形蛋糕模，之前的花形奶酪包也可用圆形蛋糕模来做，我见过有网友用圆形模做出来的，非常漂亮。

    面团原料：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，蛋38克，牛奶127克，黄油30克（我家冬季很干燥，面粉很吃水）

    馅料：焦糖地瓜

    先做焦糖地瓜馅

    原料：熟地瓜丁250克，细砂糖100克

    做法：

    ⒈将地瓜洗净去皮后切丁（图1）。

    ⒉放入微波炉里打4分钟左右至熟（图2）。

    ⒊将250克熟地瓜丁与细砂糖一起放到锅里（图3）。

    ⒋先用中火，后用小火，熬至收干水分（图4）。

    ⒌放凉后使用。

    面包做法：

    ⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟（图1）。

    ⒋将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

    ⒌将焦糖地瓜放在面团上（图2），自上而下卷成卷（图3）。

    ⒍用牙线将面团分割成9个小卷（图4）。

    ⒎将5个切割好的面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁（图5）,剩余的面团放在纸模中。

    ⒏放在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒐最后发酵结束（图6），表面刷蛋液。

    ⒑入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（使用纸模的面包烘烤15分钟）。

    ⒒出炉后立即脱模。

    也可不用模具，做成普通的面包卷。

    卷的造型可以算是最经典、实用的面包造型，实在想不出啥拉风造型时，放上馅随便卷一卷就行，而且同样的面团，馅料一变就有大不同。