新年第一博，来个讨喜的——金砖，还2款，祝大家新的一年能想啥来啥哈.

    干我们这行的，年尾年头最忙，偏偏还要加上三甲复审，这些天我都忙疯了，没时间想新品种，难得休息一天只能做些家人喜欢的旧款，这段时间发的其实都是存货了。我的新年愿望是希望2013年不要太忙，让我能多些时间玩烘焙。

    我很喜欢做金砖面包，同一块面团可以随模具不同变出很多的花样；这种面包奶香味儿浓，其实不靠甜片更能体现奶油香；它的老化相对慢一些，两三天后里面还是很软；即使几天以后老化了，烤成面包片比一般吐司片烤的更好吃；更重要的，它是最简单的起酥面包，从这里入手更容易积累自信。

    原料

    面团：面包粉375克，低筋面粉125克，即发干酵母10克，细砂糖50克，盐6克，奶粉15克，蛋75克，炼奶25克，水200克，黄油40克

    裹入油：片状黄油225克

    圆柱造型

    做法

    ⒈按这里的方法制作金砖面团。

    ⒉将折好的金砖面团擀至约1.5厘米厚，用利刀将面团分割成每3条150克（图1）。

    ⒊将切割后的长条切面朝上（图2），编成3股辫（图3—4）。

    ⒋将编好的辫子两头相接折起来（图5），放入模具中（图6），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒌最后发酵至约8分满，盖上盒盖。

    ⒍放入预热至190℃的烤箱下层，上下火，30分钟。

    ⒎出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    八星造型

    做法

    ⒈按这里的方法制作金砖面团。

    ⒉将折好的金砖面团擀至约1.5厘米厚，用利刀将面团分割成每3条90克（图1）。

    ⒊将切割后的长条切面朝上压扁后，编成3股辫（图2）。

    ⒋将编好的辫子从中间平均分割成2份（图3），自上而下卷起来（图4）。

    ⒌将面团放在模具中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵至约结束（图7），表面铺一张烘焙纸，上盖一个烤盘。

    ⒎放入预热至190℃的烤箱下层，上下火，20分钟。

    ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    说明：

    ⒈第一款金砖使用直径11厘米、长20.5厘米的圆柱形吐司模，第二款使用三能小八星模。

    ⒉第一款金砖的面团在整形时不需要压扁，第二款的需要压扁后再编辫子。

    ⒊面团要打到完全阶段。

    ⒋第二款金砖需要的面团量很少，用边角料做做就行了，特意去做没必要哈。

    ⒌好多朋友问最后发酵时漏油的问题，那是发酵温度太高了，黄油都化了怎么能不往外流呢？