周六带孩子去俺们这儿最好的面包房买了堆面包回来，边吃边琢磨人家是怎么做的，一琢磨就把一个面包给琢磨没了。哪知道俺家少爷看中的恰好也是这款，吵着要我赔，吃都吃完了，我上哪儿赔啊，他让了一步，“要不你给我做个吧”。这个可以有，于是琢磨出来的想法变成了现实。

    做这款面包很有趣，象搭积木似地，首先要有个底托，主体里面得填上内容，内容还不止一种，安装到底托上后需要再加上盖，一步一步地复合成了属于它的口感和味道。有点小麻烦，看到出炉的造型会非常有成就感。

    前两天看到有人说做表面装饰是为了掩饰表皮的丑陋，这观点太独特了。不喜欢装饰大可以不装饰，表面光光的有质朴的美。装饰不仅是为了漂亮，对于味道也有加分效果，另外涅，俺发现太光滑的表面拍照时不容易对上焦，但凡扔几粒杏仁碎或芝麻什么的上去照片的清晰度是大大地提高啊。

    面团原料：

    金像面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖32克、盐2.5克、即发干酵母2.5克、蛋24克、牛奶110克、黄油24克。

    馅料：芝士馅（奶油奶酪100克、糖粉30克打匀即可）、蜜红豆适量。

    底托：飞饼6张。

    表面装饰：墨西哥酱、蜜红豆适量。

    做法：

    ⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。

    ⒉加入黄油揉匀后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋面团松弛时将飞饼取出，放在洒了粉的案板上，切割成正方形（图1），放在模具中（图2）。

     ⒌将松弛后的面团擀成圆形（图3），翻面后放适量蜜红豆（图4），再放上芝士馅（图5），收好口（图6）。

    ⒍将面团放在事先放了飞饼皮的模具中（图7），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱，洒适量蜜红豆装饰。

    ⒏入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

    第一张成品图是面包刚出炉后拍的，拍完后我拿了个包脱去纸模想尝尝，发现飞饼皮部分粘乎乎地，忽然反应过来，不应该套纸模了，直接用金属模效果会更好。于是我赶快把面包倒扣过来，底部朝上，单开上火烤了一小会儿，等飞饼膨胀起来就好了。再正过来拍，面包表面显得扁了点，好在不难看。

   如果想要做面包与酥皮的组合，比较保险的做法是将酥皮扣在面包上面；或者用拉网刀将酥皮切成网状后包住面团。

    我家只剩了4张飞饼，剩余的面团分割60克/个，和剩余的小面团一样，直接放在纸模里烤，也蛮好看的。

    切开后这样的，看得到丰富的内容。

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