昨天收到焙友发来纸条，问到一本书，看起来内容挺多的，问我值不值得买。那书我没买，倒是在网上看过详细的介绍，网上的图清晰度有限，配方和过程看不真切，名字倒看得清楚，因为是韩版书翻译来的，跟让晴天TX火大的《烘焙大师》有同样的问题，就是翻译来的名称不是我们通常称呼的，象是一个字一个字翻译出来后凑在一起的，比如把水果磅蛋糕叫做水果海绵蛋糕，把达垮兹叫做酥皮奶油夹心饼干等，新手上路看起来还是有难度的。

    因为照做出了问题，晴天TX特地跟懂韩语的Cherry TX对了一遍原著，结果是火更大，量是没错，问题在名称上，原著是麦芽精，中文译本写成了碱；原著是全麦粉，中文译本写作淀粉，这差得实在有点儿远啊。俺不是说这书不好，翻译的问题咱解决不了，造型、搭配总有值得借鉴的。翻这书时看到了奶油卷面团与葡萄干的搭配，我的第一感觉就是肯定会好吃，怎么也得做来试试。面团配方不敢用那书上的，还是我以前用熟的，家里杏仁粉和核桃都没了，表面装饰我用了墨西哥酱和杏仁碎。

    原料：金像粉200克、美玫粉50克、即发干酵母3克、细砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶138克、黄油38克、葡萄干75克（泡水后沥干）。

    表面装饰：墨西哥酱、杏仁碎。

    做法：

    ⒈将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起打至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油打至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

    ⒋松弛后的面团分别整成橄榄形和扭结形。

    ⒌橄榄形：

    ⑴表面刷蛋液（图1），均匀地沾上杏仁碎（图2），排在烤盘里（图3），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⑵最后发酵结束，表面呈“之”字形挤上墨西哥糊（图4）。

    扭结形：

    ⑴整好形后排在烤盘上（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⑵最后发酵结束，表面呈“之”字形挤上墨西哥糊，洒适量杏仁碎（图6）

    ⒍入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。