加载中…颠覆传统做法的懒人广式年糕：电饭锅版及烤箱版萝卜糕
(2010-02-28 08:34:55)
标签：
电饭锅懒人菜烤箱懒人菜经典粤式点心 |
分类： 懒人中餐之点心糖水 |
http://s10/bmiddle/53a7f426g809f328488f9&690
出国后再也没再做过萝卜糕，因为没有应有的食材及工具。首先那种水分充足的大萝卜是买不到的。法国超市不常有白萝卜卖，偶尔有也是个子小，干巴巴，水分含量少得吓人。即使跑去中国城买，也没见好到哪去，除了个子稍大。而蒸年糕所需的糕盘与大蒸锅都没有，因此我只在嘴馋的时候去中国城吃过，也买过速冻的回家吃，不过那味道真是让我吃得想骂人。刚好不久前老猫送了我一个烤箱，没事就拿它来折腾。某天想到，中式糕点很多是蒸的，西式糕点很多是烤的，反正都是“糕”，我就来个中糕西烤！我没有大蒸锅干脆拿大烤箱来试一下。同时把脑海里酝酿多时的电饭锅萝卜糕也付诸行动。这两种方法绝对颠覆传统做法，要是被长辈知道了绝对说我是“搞搞震，无帮衬”（瞎搞）。不过我一向觉得在海外做中菜就应该提倡这种瞎搞的精神，而且我还为同样懒惰或工具不全的人提供了另外两个可能性。再说，或许火花就在不经意的瞎搞中产生了！最后祝大家元宵节快乐！虎年行大运！
材料：
做法：
传统做法到这里后，就把萝卜丝粉浆倒入抹了油的糕盘里，大火蒸30分钟，冷却后切件煎至两面金黄。如今颠覆传统的“搞搞震”（瞎搞）就从这里开始。
电饭锅版：
烤箱版：
左：电饭锅版萝卜糕 VS 右：烤箱版萝卜糕
懒人小TIPS：
1．
2．
3．
http://s12/bmiddle/53a7f426g809fa36e0bfb&690懒人题外话：（来源维基百科）
萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚等地亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”（英文：Chai tow kway 或翻译作：Fried Radish cake）。
制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉和后蒸煮而成。
传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕，加上酱油（广东人称之为豉油）调味，便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。
而新、马的“菜头粿”通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是将已蒸煮好的萝卜糕切成小块，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。近年，一些新兴的粤式茶楼亦同时加入这种炒萝卜糕作为点心，做法一般以XO酱炒制而成。
台湾的客家萝卜糕，则简单没有太多的添加，以萝卜的味道为主体。作法则是占米泡水隔夜去水磨浆，添加焖煮过的萝卜丝，调味后蒸熟，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。
http://s15/bmiddle/53a7f42645c89c85d109e&690&690
喜欢
0
赠金笔