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腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐

(2010-01-04 09:45:17)
标签:

经典粤美味

清淡低卡

减肥瘦身

美食

分类: 懒人中餐之粥粉面饭
 腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐圣诞及元旦过去了,在大餐面前你有没有放开怀抱尽情享用呢?懒人则在假期里尽情吃喝,吞了不少高热能的法国大餐,特别是法国圣诞餐桌上必不可少的鹅肝酱。吃得时候很海皮,吃完以后很郁闷——因为肥肉已悄悄爬上身。元旦过后,必须吃一段时间清淡的食物,一来清理肠胃,二来也要甩掉假日里多长的懒肉。以下介绍两款经典的粤美味,腐皮白果粥及牛肉肠。粥的做法简单不费力气,零失败率;肠粉做法工序多,不符合懒人做事原则,制作过程就权当“运动”减肥了。肠粉送粥,既美味又清肠胃,以它们当正餐,既能维持日常生活所需营养,卡路里又不高,正好可以甩掉之前多长的肥肉。还有一个多月便是农历新年,把肠胃清好,肥肉减好,只为了迎接下一个月的“腐败”,提前做好准备,到时面对美食可以尽情吃个痛快哦!与此同时,附上12道清淡低卡又美味可口的中餐,从汤品、餐前小吃、主食、家常菜到饭后甜品应有尽有,保证减肥期间也能享口福!懒人要坚持吃上一段时间,加上适当的运动,希望在春节来临前秀出自己最佳的状态。最后再送上懒人亲试确保有效的快速健康减肥三日餐,给那些没有耐性,想“立杆见影”、“速战速决”的MM们!祝大家2010年第一天上班开工大吉!
腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐


  腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐

材料:

腐皮白果粥

大米1杯,腐皮1张,白果仁50克,瑶柱若干

肠粉

牛肉100克,洋葱半个,生菜叶3片,大米2杯,木薯粉1.5杯,澄面粉1/3杯,水5
    调料:
 生抽、生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉

 

腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐做法:

腐皮白果粥

1.     大米洗净,用适量盐、油搅拌腌制15分钟到半个小时

2.     腐皮用手掐碎

3.     在电子汤锅里烧一锅水,水开后倒入大米、瑶柱、腐皮和白果,熬1个半到2小时至水米交融即可

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 肠粉

1.       头一晚用3杯水泡大米,2杯水与木薯粉(可用生粉代替)及澄面粉开成粉浆泡着,第二天用搅拌机把大米磨成米浆,再与粉浆混合,做成肠粉粉浆

2.       牛肉切细长条,加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉拌匀腌制备用

3.       洋葱切丝后与牛肉爆炒,盛起备用

4.       用适量的生抽、糖、盐加水煮开,做成肠粉酱油

5.       生菜叶洗净滴干水,切条;另用一碗准备适量油做刷锅用

6.       热平底锅,在锅上刷油

7.       倒入一勺粉浆,请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅

8.       粉浆倒入后迅速抖动平底锅,让粉浆均匀平铺在平底锅上

9.       加盖等20秒左右,直至粉浆成型,成半透明状的粉皮

10.   准备一只大而平的碟子,把粉皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,尽量不要把粉皮倒得缩成一团,否则此皮无法用于包肠粉

11.   拿适当的馅料——牛肉和生菜放在粉皮边缘,用手卷起,注意保持粉皮平整,包的两边不要太多也不要太少,卷的时候尽量包紧,肠粉就这么卷好了

12.   吃时加上肠粉酱油即可

腐皮白果粥送牛肉肠粉,附12道节后清淡瘦身菜及减肥餐
 懒人小Tips:

1.     强烈建议用电饭锅(煮饭煮汤两用的那种)或电子汤锅煮粥,不用看火,懒人们的首选

2.     腐皮掐碎前千万别弄湿,否则就无法用手掐碎,只能用刀切碎了

3.     按个人口味,肠粉的馅料可以是其他肉类,都是事先切好,用调料腌制好之后,或炒熟或蒸熟,用蒸的话更加贴近广州肠粉鲜嫩的味道。待粉皮做好后包进去就行了。

4.  木薯粉在此的作用是防止粉皮开裂,是必不可少的,可用生粉(淀粉)代替。澄面粉的作用是使粉皮更加晶莹,可以不放。磨米浆是以前肠粉店的传统做法,如今多被粘米粉开粉浆所取代,实际上自己在家磨米浆,由于家用的廉价搅拌机难以把米磨得像粘米粉那么细,磨出来的米浆其实还带有米的颗粒,因此做出来的效果并没有粘米粉开粉浆那么透明。粘米粉开水的做法请参考:粤式肠粉DIY自制图解+详尽说明

懒人题外话:中餐食材小扫盲(来源互联网)

木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉。木薯粉,又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球,而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精炼出来的淀粉。它的婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。

银杏的食用价值
  白果,养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看,银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当,会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒,熟食、 少食是其根本方法。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽)。若 熟食,每次20~30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。详情请阅:http://baike.baidu.com/view/8634.htm

***********************12道清淡低卡美食(详细做法请点击图片)*************************
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