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苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

(2012-05-02 09:49:47)
标签:

美食

藜蒿

蒌蒿

分类: 肉食..鱼虾

苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

 

这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。

这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。

 

当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。

留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。

苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

******** 藜蒿香干 ********

 

材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根

做法:

1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒

3、炒至香干略变色,倒入藜蒿

4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可


苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

******** 藜蒿炒香肠 ********

材料:藜蒿一把,香肠2根

做法:

1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟

2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段

3、锅烧热倒油,下香肠片略煎

4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽

5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅

 

备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长


苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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