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【豆皮卷苣荬】重食苦滋味

(2010-09-07 09:29:32)
标签:

美食

苣荬

苦菜

分类: 素食..蛋素

【豆皮卷苣荬】重食苦滋味

 

苣荬菜(音“取买”),就是过去人们常说的苦菜的一种。

看样子好像曾经在哪里见过,可能是路边郊外树下村头吧,总之应该是一种生命力很强,落地便生根的植物。

 

古人称为之“荼”。《诗经邶风》中弃妇诗《谷风》有句“谁谓荼苦,其甘如荠”。荼(苦菜)的味道虽然很苦,但在主人公看来已经甜如荠菜了。相比于被弃之苦,苦菜之苦已算甘甜。

所谓苦不苦,唯有心知道。口舌之味,不过是一瞬的感受罢了。

 

苦菜生命力强,四处皆有,过去闹饥荒的年代,穷苦人民就是靠苦菜充饥度日。不光其味苦,还带有一股悲情在里头。

 

初尝苣荬,有一股生涩的苦。能不能接受,要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口,也有人爱这五味之中最深沉的味道。

和过日子一样,苦不苦,尝过才知道。

 

如今流行吃“苦”,多少人把苦滋味重新拾起来。不像过去为了填饱肚子而不得已的选择,自找苦吃,更是为了让被蜜浸泡的人生,更多一种滋味。

 

***

苣荬的营养分析:

每100克中,维C19mg,钙66mg,钾180mg,镁37mg,膳食纤维5.4克

膳食纤维达到5.4克,是绝佳的清肠通便菜!我们通常认为膳食纤维含量高的芹菜茎是1.2g,芹菜叶是2.2g。苣荬的纤维这么高,口感却并不粗糙,没有芹菜、白菜帮的硬筋,而是比较柔软。

 

而且,苣荬属于蔬菜中最好的一类:绿叶菜。多吃绿叶菜,是我们提高膳食质量的重要措施。

膳食指南中建议每人每天吃500克蔬菜,其中最好包括一半绿叶菜。

菜市场里那么多的绿叶菜,买菜时别忘了多挑上几种,天天吃。


【豆皮卷苣荬】重食苦滋味

******** 豆皮卷苣荬 ********

 

材料:苣荬菜,豆腐皮,甜面酱

 

做法:

1、苣荬菜洗净,切掉根部,再切成小段

2、豆腐皮切成方形小块

3、将部分苣荬放在豆腐皮中,一边捏挤卷成卷

4、吃的时候蘸甜面酱


【豆皮卷苣荬】重食苦滋味

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