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秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

(2015-09-28 21:05:20)
标签:

秋冬初冷

暖胃补虚

去骨羊腿萝卜汤

清水鱼翅

分类: 热菜


秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤
秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤
秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

    从昨晚开始的这场雨直下到今天上午,一起床就凉意十足,伴随着冷风真是一场秋雨一场寒啊。


    秋风渐起,秋意渐浓,这个时节阳气渐收,阴气渐长体虚怕冷的人特别适合吃些羊肉,羊肉具有益气、补虚、暖胃的作用,但吃多了易上火,所以和萝卜搭配非常适合,萝卜性寒具有化痰消滞的作用,所以一火一寒的搭配再适合不过了。


    今天用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉,锅中只放了花椒和陈皮,没有放其他香料,炖好的羊肉膻味淡淡的,羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分,切上一段萝卜又继续炖煮,直到萝卜软烂,萝卜羊肉汤丝丝甜味,喝到胃里舒服极了。

 

    我觉得清炖羊肉最好是选羊腿肉,这部位脂肪少,炖出的汤头不油不腻。或者去骨或者不去骨清炖都非常好,不去骨炖出的汤色浓白也是非常诱人的。


 

秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

食材:羊腿1         花椒   陈皮       白萝卜1  香菜少许


制作:

1.       将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时,中途要勤换几次血水。

秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

2.       将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟,用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉,捞入另一锅开水中,水量以高出羊肉1-1.5公分为好,然后加入葱 花椒 陈皮,锅开后转小火炖煮2小时左右,直到羊肉软烂。

秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

3.      临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分,另一部分留在锅中,添加萝卜块及少许盐(依个人口味),继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜。

秋季初冷让我们来一碗暖胃补虚的羊肉萝卜汤

温馨小建议:

炖好的羊肉添加白萝卜时,最好按一顿能吃完的量添加,否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜。

盐要少放,萝卜如果放盐多会有苦头的。


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