茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜了，但也是最难做的一种蔬菜了，本人平时就不喜欢茄子，可能就是缘于此吧。茄子的吃法太多了，最家常的有蒸茄子泥的、家熬茄子、炸茄盒、烧茄子等等太多了，本人还是比较喜欢烧茄子最下饭了，不过感觉烧茄子又有点太腻了，本来就经过油炸了，再经过一番烧制能不腻吗，今天我向大家推荐的蒜香糖醋茄子就是酸甜可口，蒜香椒香交织在一起，油而不腻，非常下饭的吃法。

    茄子喜油，所以做茄子还是油大一点，但记住了为了健康可不要顿顿茄子都这个吃法呦。

原料：长茄子3个  蒜瓣3-4瓣  干红朝天椒2个  白糖 甜醋  生抽 油

制作：

1.将茄子去蒂洗净，切成滚到块。

2.铁锅做热加油，将茄子放入炸透捞出，沥出多余油分。

3.炸过的茄子加入白糖1大勺。然后再分别加入甜醋适量，生抽适量。

4.将蒜瓣捣成蒜泥，加入3中。

5.朝天椒切块放到加了各种调料的茄子上面。

6.铁锅加油做热，趁热浇到干辣椒上，拌匀即可。

建议：炸过的茄子一定用铲子或筷子将含在茄子中的油篦出，此菜不需要加盐，用生抽和醋调味，是一道酸甜可口的下饭菜。