塌菜，就是常说的塌棵菜。以往都是在京城江南主题餐厅里才能尝到，近些年在市场里也多见它的身影了。

塌菜又叫“塌棵菜”、“太古菜”或“乌塌菜”，为十字花科，在长江流域广为栽培，是冬季的主要蔬菜之一。《食物本草》中记载，塌棵菜“能滑肠、疏肝、利五脏”，常吃可防止便秘，泽肤健美,增强人体防病抗病能力。塌棵菜叶片墨绿，叶边有自然的褶皱，吃起来透着菜叶自然的甘香，而且过油后蔬菜的颜色显得更加浓郁，诱人食欲。

塌菜，搭配鲜嫩的蘑菇，几分钟就完成了一道清新爽口的素炒菜。

塌菜炒蘑菇

材料：塌菜1棵，鲜蘑 150克，生姜；

      食用油，盐1茶勺，蘑菇精，白糖3克；

步骤：

1、  蔬菜洗净。塌菜去根摘叶，再用清水冲洗一下，手撕鲜蘑成小条，切三片生姜，再切成碎末；

2、  炒锅放底油，油热之后下姜末，煸至姜末出香变软，迅速加入鲜蘑，之后再加塌菜叶，大火翻炒，待蔬菜变色至熟，关火；

3、  撒上盐、白糖和蘑菇精，趁热混合，均匀入味，即可装盘食用了。

配角也精彩

“好亮眼的绿色”，显然，塌棵菜成了焦点，好脾气的蘑菇呢，在这道菜里成了配角。

想起影视作品的创作过程，往往是在主角确定之后再挑选其它配角，但所花的心思往往比选主角还多，因为配角更应具备协调能力，主、配角的演技直接影响整部作品的效果。都知道，没有大腕参与的主角戏缺乏影响力，但没有好配角的辅佐也无法凸显大腕主角的价值。主、配角同处在一部戏的情感演绎中，分量有所不同，作用可是相当的，非我不行，非他不可，积极的团队合作才能升华剧作的表现内涵。

人生如戏，每个人都在其中担当角色。对家庭而言，不像剧本那样有明显的分工，主、配角也会因时间和具体情况相互变换的。无论是经历风雨还是遥看彩虹，包容和扶持才能让家人之间的真情实感互动起来，角色的合力带来家庭的和睦与和谐。

配角也精彩，上菜！精选煮妇的30道家常菜，一个月的“配给”哦，呵呵，每道菜里都少不了蘑菇这个营养“配角”。蘑菇入馔，深秋润燥美肤，抗御感冒还能提高免疫力，而且蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特点，富含多种维生素和粗纤维，有利于排毒瘦身、清热益胃。青菜蘑菇，升华菜肴的内涵，一查“户籍”，呵呵，原来蘑菇也有“植物肉”的赞誉哦~~

                             塌菜炒蘑菇

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