饭菜端上了桌。

——看这菜的酱色就有胃口，是什么肉啊？

——尝尝就知道了呗~~

——嗯，气质高调，味道不错，是……#—·*？难道又是用豆腐做的？

——有点像鸡肉块吧，呵呵，这盘菜的主角就是……猴头菇！

腐乳酱烧素鸡

材料：猴头菇 300克，黄瓜半根，泡椒3个，嫩姜片2片，黑木耳约50克；

           鸡蛋1个，玉米淀粉，食用油，白糖5克，盐适量，香菜（点缀）；

酱料：2勺红糟腐乳汁，1勺酱油，淀粉1茶勺；

步骤：

1、  蔬菜洗净，黄瓜切半圆小片，黑木耳泡发好后，摘根洗净待用；

2、  猴头菇用淘米水浸泡一下，再用清水冲洗干净，攥去水分，撕成小块放入碗中，撒上一点盐和白糖，倒入鸡蛋液，混合均匀；

3、  将步骤（2）的猴头菇块蘸玉米淀粉，放入油锅轻炸至表面金黄，捞出沥油；

4、  炒锅放底油，油热之后放入姜片，待姜片煸软之后捡出，放入炸好的猴头菇以及黄瓜片、黑木耳和泡椒，翻炒至熟，淋入配好的酱料，混烧入味，盛盘，点缀香菜,即可食用了。

小提示：用淘米水或面粉水可以将潜藏在猴头菇菌伞中的杂质带出来；红糟腐乳汁中咸味重，所以要注意整盘菜盐的使用量。

猴头菇为药食两用真菌，性平味甘，能利五脏、助消化，提高人体的免疫机能，防病抗癌，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有很好的疗效。

腐乳酱烧素鸡，菌菇的滋味变奏，一碟小菜也能征服嗜肉者的胃口