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用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

(2013-12-19 08:16:34)
标签:

美食

红烧牛肉

抵御寒冷

分类: 急炒慢炖

用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天

 

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      连下了几天雨后,气温也逐渐下降。上次在vivien家的圣诞家宴上,说起我家的羽绒服都没拿出来,小伙伴们还都说我不怕冷呢。这下真的降温了,我得找羽绒服去了。

 

     除了找羽绒服,厨房里还咕嘟咕嘟地炖了一大锅红烧牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。

 

    寒冷的冬天里,我喜欢一次花上2-3个小时,炖一大锅红烧牛肉,一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要,加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端,也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻,还可以烫些青菜煮碗面,舀一大勺牛肉汤,加几块牛腩牛筋进去,吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面,不仅温暖了你的身体,更温暖了你的心。

 

 

【红烧牛肉】

材料:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。(食材来自甫田网)

做法:


用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天


 1 牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净;

 2 牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火;

 3 自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净;


用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天


 4 洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味;

 5 倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开;

 6 放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖;

 7 转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可;

 8 全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

 

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