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大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健

(2012-07-06 09:12:03)
标签:

红酒炖牛肉

美食

分类: 急炒慢炖

大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健
 

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    暑假里朋友带着刚高考完的孩子来魔都玩,真不巧恰好遇上大热天。上海的天气就是这样,一出黄梅就立马是37、8度的高温天,实在是让人热的吃不消。不过年轻人身体素质真是好,天气再热也照样吃得下睡得着,每天照样顶着太阳出门玩得不亦乐乎。当然大热天出门游玩体力消耗也挺大的,咱得给年轻人整点大肉补充补充能量。大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健 悄悄地告诉你们哦,说实话大热天还是炖肉比炒菜要省事,其实我也是怕一直在厨房里呆着,又煎又炒,又热又累,弄多了吃不完还浪费。做一锅红酒炖澳洲小牛健,小火炖它个2小时,又不用一直在厨房里看着,有多点时间和朋友聊聊天多好。开饭时一大碗米饭配一大块带骨牛腱肉,小伙子吃得嗷嗷地欢呢。大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健

 

 

    这次做的红酒炖牛肉,用的是澳洲带骨小牛腱切片,也就是牛腿的下半部分。牛的这个部位运动量大,特别适合用来做炖菜。做的时候还可以加点洋葱、土豆、胡萝卜之类的蔬菜,荤蔬一锅端,好吃又方便。澳大利亚是国际公认没有主要牛只流行疫病的地区,包括疯牛病和口蹄疫,所以澳洲的牛肉一直以来都被视为健康肉品,可以放心食用

 

 

【 红酒炖澳洲带骨牛健】

原料:澳洲带骨小牛健切片、洋葱、胡萝卜、蒜头、百里香、迷迭香、月桂叶、红葡萄酒、番茄酱、黑胡椒粉、橄榄油、盐、面粉。

做法:

 

大热天也要大碗吃饭大块吃肉--红酒炖澳洲小牛健

 

 1 洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮;

  2 澳洲带骨牛健切片自然解冻,用纸吸干表面水分,撒少许盐和胡椒粉,两面扑些干面粉; 

 3 锅烧热放入橄榄油,油热之后放入牛肉两面略煎上色取出;

  4 原锅下蒜头和洋葱,爆出香味,下胡萝卜一起煸炒;

  5 加入番茄酱煸炒,加入大约一杯红酒;

  6 然后加月桂叶、迷迭香和百里香,倒入高汤或清水烧开,调入盐和胡椒粉;

 7 步骤(6)的材料倒入汤锅,再放入煎好的牛肉;

  8 转小火,盖上盖慢炖1-2小时,直至牛肉软烂,拣去各种香叶;

 9 大火收汁至牛肉上色发亮,留一点浓汁,起锅装盘即可。

 

 

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