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用西冷牛排做道黑椒年糕牛肉粒

(2012-10-10 19:11:55)
标签:

黑椒年糕牛肉粒

西冷牛排

分类: 急炒慢炖

用西冷牛排做道黑椒年糕牛肉粒

 

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     光看标题你一定会说我搞错了,不是炒牛肉么,人家一般不都是用牛里脊的么,那里是用西冷的呀。别着急,且听我慢慢说清这前因后果你就明白了。前不久我在网上团购了一批西冷牛排,货送来后发现肉质还算不错,但是切得厚薄不匀,有几块切得太薄,有的甚至不到1公分厚。这么薄就不太适宜用来做煎牛排了,因为太薄的牛排,煎的时候不太容易掌握火候,一不小心就会煎过头,这样肉质太老就不好吃了。不好煎咱也不能浪费了,拿来炒菜吧。把那几块薄的挑了出来,切丝切丁地炒了几回,炒出来的味道还不错,比外面店里全靠嫩肉粉做的是好吃多了。

 

【黑椒年糕牛肉粒】

材料:牛西冷(也可以用牛柳)200克,年糕150克、洋葱1/4个,小鸡蛋1个(约20克)、黑椒汁2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙。

做法:

 

用西冷牛排做道黑椒年糕牛肉粒

 

 1 牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分;

 2 将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末;

 3 牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,一个小鸡蛋拌匀;

 4 再加入生粉拌匀,冷藏半小时;

 5 取出后加入1大匙植物油拌匀;

 

用西冷牛排做道黑椒年糕牛肉粒

 

 6 年糕入沸水煮软;

 7 炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出;

 8 另起油锅小火煸香洋葱末,下年糕;

 9 加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀;

 10 转大火,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。 

 

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