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    酒蒸蛤蜊是【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。这一集讲述的是一对母子的故事。刚一开始看的时候，都搞不清这对母子的关系到底是好是坏。儿子是个大龄未婚青年，妈妈是一个酗酒成性的母亲。平时母子间分开居住，并不来往。但是儿子经常会在晚上深更半夜的，被小酒馆的电话招去，然后很无奈地将喝醉酒的母亲背回家。旁人劝儿子把母亲送进医院就不用再这么辛苦，但儿子却记得，年幼时在父亲车祸突然逝去后，妈妈在看着儿子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之后，放弃了轻生的念头，独自艰辛地把幼小的儿子抚养成人。所以这份鲜美的酒蒸蛤蜊是母子俩相依为命的见证。

     我家也都很爱吃蛤蜊，平时经常做。这次照着【深夜食堂】里的做法做的酒蒸蛤蜊，比平时多了一份酒的醇香，别有风味。 

材料：蛤蜊500克、清酒100克、葱姜蒜适量、干辣椒3-4个、黄油10克、生抽适量。

做法：

 1 蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用；

 2 姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽；

 3 热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味；

 4 蛤蜊下锅翻炒几下，倒入清酒，盖上锅盖大火煮；

 5 煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油；

 6 翻炒几下，撒上葱花即可。

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