气温跌至零下，好冷！在寒冷的冬季，除了热腾腾的汤以外，炖菜也是最受家人欢迎的。外面北风凌厉，寒气逼人。屋里厨房的炉具上咕嘟咕嘟地炖着一锅好菜，汤是滋鲜味醇，菜是浓香酥软，香味弥漫在空气里，让人感到好温暖，很温馨！

    炖是一种非常健康的烹调方式。通过小火慢炖，食材非常酥软入味，更容易使人体消化吸收各种营养；长时间的炖煮，也使各种调味品充分融入到食材之中，使菜肴更入味更可口；炖菜经常使用多种相宜的食材一起炖煮，可以使食物多样化，营养更丰富；另外炖菜常盛入不易散热的保温器皿中，还可以一边加热一边吃首先，所以特别适合在冬季食用。

　　
材料：光鹅、卤豆腐干、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖。

做法： 

　1 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；

  2 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；

  3 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；

  4 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
 

营养又保暖的15道冬季炖菜：

     干菜笋炖肉               红烧肉卤蛋               土豆炖牛肉    

      牛腩炖萝卜汤             咖喱牛肉炖土豆             黄芪炖乳鸽

        奶香葡国鸡             腊肉香芋煲                笋干烧肉

                          芋艿枸杞鸭子汤          咸青鱼烧冬笋              香糟田螺

      栗子烧鸡                鸭块烧茭白              萝卜炖粉条