宁波风味特色菜--目鱼干烧肉

    宁波菜又称“甬帮菜”，是浙菜中很具特色的一个地方菜。宁波是沿海城市, 因此以海鲜作为烹饪主料成为宁波菜的特色。而菜味大多咸里带鲜，“鲜咸合一”. 目鱼干烧肉就是一道具有宁波风味特色的菜肴。

材料：目鱼干３个、五花猪肉500克（我用的是猪肋排）、葱、姜、蒜头适量。
调料：植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

做法：

1. 葱打结、姜、蒜头切片；
2. 先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；
3. 烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
   

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