上次用到芹菜做了道凉拌什锦菜，我说摘下的芹菜叶另有他用。立刻就有筒子问芹菜叶有啥用处？她以前都是扔掉的。这真是太可惜了。俗话说：“家厨眼中无废料”。芹菜叶清香可口，味道鲜美。可凉拌，可炒菜、可做汤，还可以做馅料。择下的芹菜叶可以给餐桌上多加一道美味菜。

     大家都知道芹菜有很多食疗功效。它可以平肝降压、镇静安神、养血补虚、利尿消肿。芹菜是高纤维食物，具有有减肥和预防结肠癌的作用。芹菜含铁量较高，经常食用能避免皮肤苍白、干燥，而且可使目光有神，头发黑亮。

    很多人只吃芹菜茎不吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养更好。芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。因此买来芹菜千万不要把能吃的嫩叶扔掉哦。

材料：香芹叶、香豆腐干、开洋（虾干）。

调料：盐、糖、鸡精、芝麻油、黄酒。

做法：

  1 将香芹的嫩叶摘下洗净，入沸水中焯一下捞出切碎；

  2 香豆腐干也入沸水中焯一下捞出切碎；

  3 开洋用清水冲洗后用黄酒和少许凉开水泡开后切碎；

  4 将芹叶末和香干末混合，加入盐、糖、鸡精、芝麻油拌匀；

  5 中间放上开洋末，吃时混合拌匀即可。

另有12道芹菜菜肴可供选择：

    牛肉丝炒香芹             西芹炒虾仁          泰式海鲜沙拉

    腰果雪耳拌西芹               啤酒虾               凉拌什锦菜

       三色百合              野芹炒香干           肉末芹叶豆腐饼 

     芹菜炒香干              番茄牛腩汤           香芹叶摊面饼