昨天买了把小香芹炒牛肉丝，挺受食肉动物欢迎的。摘下的芹菜叶和老梗也没扔，烫一下切碎了加点虾皮、鸡蛋和全麦粉做了鸡蛋饼，今天早上正好用它做早餐，怎么样？会过日子吧，一点也没浪费呢！ 

    其实芹菜叶的营养成分，大都超过了芹菜茎。特别是芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B₁、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，营养非常丰富。芹菜叶还可炒、拌或做汤，也可作饺子的馅料，所以千万别摘下就随便扔了呢！

材料：芹菜、虾皮、鸡蛋、全麦粉（也可以用普通面粉）、盐、胡椒粉。 

做法：

 1 把芹菜洗净后入沸水中汆烫一下，滤去水后切碎；

 2 把小虾皮冲洗一下切碎；

 3 鸡蛋打匀；

 4 把处理好的香芹叶碎、虾皮碎、鸡蛋液倒入面粉中；

 5 加入适量清水调成可以缓慢流动的面糊；

 6 不沾锅烧热后用刷子刷上一层薄薄的油（不刷也可以的），舀一大勺面糊入锅里，转动锅子让面糊流动后形成圆形，也可以用锅铲帮忙；

 7 小火使面糊表面稍稍凝结，用锅铲小心把面饼翻面，继续小火至面饼两面都微黄凝结即可。