春季干燥，菠菜、胡萝卜都是适合春天吃的蔬菜，菠菜解毒防春燥，胡萝卜富含维生素a同样对皮肤具有润泽作用。一份三丝蛋饼，既有蔬菜又有蛋面，丰富的色彩也是宝贝们的最爱。

【三丝蛋饼】

食材:菠菜2棵，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋2个，面粉100克

配料：盐3克，糖2克，香油、白醋适量

做法：1、菠菜洗净切段，放入料理机内加水搅打成菠菜汁。

2、面粉中加入鸡蛋，分次倒入菠菜汁。

3、均匀搅成易流动的稀面糊，静置10分钟。

4、胡萝卜和土豆洗净去皮，切细丝。

5、然后倒入沸水中焯熟，捞出后备用。

6、平底锅加热，倒入少许油，放入适量面糊轻轻转动锅子，形成圆形薄饼；两面烙熟取出。

7、将薄饼切成细丝。 

8、菠菜蛋饼丝、土豆丝、胡萝卜丝一同入盆，放入盐、糖、香油、白醋调匀即可。

【Olivia厨房笔记】

菠菜汁过滤后再放入面粉中，面糊会更细腻。

面糊静置10分钟后会略有沉淀，搅匀后再入锅。

调料可随平时宝贝口味略做调整。

  

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