标签:
美食八珍盛宴酱牛肉绿野仙踪olivia杂谈 |
分类: 解馋肉菜 |

酱牛肉是餐桌上的常客,无论冬夏,也不管是自家吃还是招待朋友,餐桌上总是能看见它的身影。酱香味十足,口感踏实,不仅让人唇齿留香,更是满足了一颗吃货的心,牛肉强筋健骨,脂肪含量又很低,属于长劲不长肉的菜,每次看见它,都闻到了家的味道。今天立春,又一年春天快乐~
【酱牛肉】
食材:新鲜牛键子1000克
配料:葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,盐5克,生抽30毫升,黄酱120克,料酒30毫升,小茴香、五香粉少许
做法:1、整块牛键子肉去除表面多余筋膜,洗净后切成长度15厘米左右的大块。
2、在牛键子中放入生抽、黄酱(上色)、料酒、五香粉(去腥),提前腌制7—8个小时。
3、八角、花椒、香叶、小茴香放入料盒中或用纱布包起来;葱切段,姜切片备用。
4、高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,大火煮开撇去浮沫。
5、放入葱段、姜片、山楂和料盒,大火煮开,然后盖上锅盖。
6、出蒸汽后转中火煮炖1小时左右。
7、关火,蒸汽释放完后,打开锅盖,取出牛肉晾凉。



