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让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

(2011-03-15 08:51:51)
标签:

美食

水煮猪肝

猪肝的吃法

爱厨房

分类: 煮妇私房菜

让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

之前俺家吃猪肝一般都是炒着吃的。这天又买回了一块猪肝,在切的时候俺便开始寻思:总是炒着吃,就不能有点新鲜的花样么?

 

当下,俺的脑子里便出现了靠谱或不靠谱的若干种猪肝的吃法。当然,都是俺自己想当然地胡思乱想滴!比如:水煮着吃,清蒸着吃,油炸着吃,烘烤着吃……最后,俺决定先试试这一种:水煮猪肝。这个基本上是按水煮鱼的方法来做的,没想到也同样好吃得不行不行滴哈!对于爱吃辣的筒子们来说,这一定是个非常过瘾的吃法呵。

 



让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

 

水煮猪肝

 

主料:猪肝350克;

配料:青菜适量;

调料:八角2个,桂皮一小块;郫县豆瓣(剁碎)、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜(切丝)、大蒜(去皮切片)、葱(切末)、生抽、芝麻油各适量;

 

让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

 

 

做法:

1.将猪肝洗净,放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟;

 

让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝
2.热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;


让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐,煮开;

4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;


让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟;

6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火;

让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝
7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里,倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可。


让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

经验分享:

1.郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐;

2.下入猪肝后不要煮得太久,以免使猪肝过老。

 

让人大呼过瘾的猪肝新吃法:水煮猪肝

 

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