第一次接触内酯豆腐的时候，便惊叹于它那宛若凝脂般的细嫩。虽然每次我都是犹如抚摸刚出生的婴儿那吹弹可破的皮肤一样对它小心翼翼，就怕把它给弄破了，可结果却总还是不尽如人意。这回，当我再次把它小心翼翼地捧在手里的时候，突然想到它细嫩得多像我小时候吃过的豆腐花啊，要不，干脆就把它当成豆花来吃吧，这样，也就不再怕把它给弄碎啦。

没有想到，把豆腐当成豆花来吃，竟也别有一番风味哦！

榨菜豆花

主料：内酯豆腐一盒，瘦肉60克，榨菜80克；

配料：鸡蛋清一个，油辣椒、蒜末、葱花、淀粉、十三香、酱油各适量；

做法：

1.瘦肉洗净沥干剁碎成末，加入鸡蛋清、淀粉、十三香、酱油，拌匀后腌制一会儿；榨菜切碎成末；

2.热锅放油，下入蒜末炸出香味后下入肉末，炒制肉末变色；

3.放入榨菜，炒匀；

4.加入适量的油辣椒，炒匀，最后放入葱花，炒匀后即可出锅待用；

5.将内酯豆腐从盒中取出放入碗中，用勺子将其弄成几大块，再撒入少许的盐；

6.再放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后取出，倒掉多余的水分，最后将炒好的榨菜肉末舀在豆腐上面即可。

经验分享：

1.因榨菜中已有盐分，所以肉末中没有再放盐，若有需要，可酌量加盐；

2.蒸好的豆腐中会有很多水分，要倒掉一些；但也不要倒得太干了哈，留少许汤汁味道也很好哦！

3.榨菜肉末可以多做一点，用它来下面条拌米饭都是非常不错的哈！

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