每次过年，家里的泡菜坛子也特别抢手，妈妈总会在年前一个月就把各种食材放下，这样过年时取出来不仅能当成零食更是开胃，解油腻的好帮手。湖南人常常用腌制的酸罗卜炒菜，鼎鼎大名的酸豆角肉末，酸辣鸡杂，泡椒牛蛙，这小小泡菜坛子可功不可没。
泡菜是酸味的，这酸味主要来自发酵中产生的乳酸菌，而乳酸菌对于维持肠道平衡非常重要，既能杀灭有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘。最重要的一点是能将春节进入身体的一堆垃圾食品排出体外，包括多余的胆固醇和一些烧烤物在身体产生的致癌物。
有高血脂，脂肪肝的人，过年的大鱼大肉后，一定要吃些爽口的洗澡泡菜，对于分解油脂有非常好的效果，也可以备着一盘泡菜，吃饭时就着肉吃。如果春节家里有人头痛没胃口肠胃不适，可以用一些洗澡泡菜和泡菜水搭配米饭吃不仅能开胃，散寒，还能解毒。
不过新年将至，做泡菜后要20天亚硝酸盐的含量才会减低，已经来不及做老坛泡菜之类的，不过上面的方法可以做四川洗澡泡菜，只需要几个小时就能取出食用，这种做法能最大限度的保存天然维生素C，而且在泡制过程还添加了维生素B,可以说是补充维生素和纤维素的最佳选择。
苹果汁，芹菜汁排毒养颜的方法：
新年过后，一称体重常常会觉得自己胖了好几斤，也难怪，每天吃进各种高蛋白高热量的食物，晚上熬夜吃零食，身体的宿便，垃圾，浮肿都会让自己感觉一下子胖了好多。
我有一个最简单有效的办法只需要三天就可以马上恢复轻盈的体态。这个方法也是以前疯狂瘦身时用过的苹果排毒减脂法。
连续三天时间，早餐一个苹果，一杯牛奶麦片。
午餐可以选择一种高蛋白低脂肪的肉类：30克。（鱼，虾，去皮的鸡肉）
下午可以喝一杯酸奶
晚餐就只能一个苹果，早点刷牙上床睡觉
这样的方法只要维持三天，期间可以搭配喝一些芹菜汁排毒，猕猴桃和樱桃含有大量的维生素C也可以清除身体的自由基，还要保持一天8杯水加速食物消化和代谢，帮助身体早日恢复到节日之前的正常状态。
当然还有更多的好方法，这里不一一说明，大家可以踊跃发言哦：）
上面偷学的大蒜泡椒焖鲇鱼就是非常适合过年时食用的，一来可以解油腻，开胃，而且泡菜能去腥味，实际上也就是消毒杀菌。最有名的酸菜鱼，为什么汤里一点不带鱼泥腥味，都是靠老坛酸菜起作用。
凡是生的肉，鱼类，都带有病菌和毒素，而泡菜中大量的活性益生菌能抑制有害的病菌，这样做出的菜吃起来不仅安全，不容易变质，更是味美无比。
主要食材：大鲇鱼一条，姜一块，大蒜8颗，泡椒和泡椒水一小碗，大葱半根，葱花适量，花雕酒两勺。
点缀适量青色杭椒，红色小米辣，香菜。
详细做法：1.先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。
葱，姜，蒜，备好。
2.锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。
3.鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。
4.接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5，起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。
小贴士：1.
鱼肉略微煎一下，熬出来的汤色会更加白和浓稠。
2.泡椒的量要掌握好，不能掩盖住鱼汤的鲜美，要两者融合在一起，多做几次就能很好的掌握了。
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