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速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】

(2011-04-20 01:36:15)
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全职妈妈快手菜

豆豉牛肉河粉

上班族快手菜

扫饭食谱

雯婷茜子

分类: 小吃家常味
速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】
      

     “春天在哪里啊,春天在哪里,春天在那小朋友的眼睛里。。。”
      一转眼,就立春了;又一转眼,快谷雨了;再一转眼,要立夏了。日子总是在指缝中倏然而过。

      回想这一年来,倒是没有发生什么惊心动魄的大事,选择做全职妈妈的近两年多,这一年是过得最安心和幸福的。第一年的生活,几乎就是在鸡飞狗跳的忙乱中度过,甚至几度身心俱疲进入“怨妇”之列。

      很多时候,我觉得幸福都是靠自己创造机会争取来的。很努力的在极其繁琐的育儿之路和发展业余兴趣爱好当中找到了一个平衡点,白天的时间都属于儿子,晚上11点以后就是痛并快乐着的午夜时光。平时呆的最频繁的地方就是厨房,因此买了一块原木黑板。每天记录一些很琐碎的小事:

       买了香草的种子了,期待嫩嫩的绿叶儿快点儿冒尖。。。
       今天带儿子去幼儿园报名小小班了,他说要买一个蜡笔小新的书包,上哪儿找。。。
       周末要做的几道菜:春天的花园;杏仁小鱼干;研究一个养生果汁。。。还要开始腌制泡萝卜,酸豆角,酸辣椒。。。

       细水长流的幸福生活在这两尺黑板上溢于言表。
       而每次在余光扫过之时,觉得,温暖的幸福又加倍了。

      【速度和营养兼具的20道美味食谱】这个标题,全职妈妈们你们懂的@-@
       我常常听说一些带孩子不是盒饭就是速冻饺子打发自己的妈妈诉苦,每天早晨买菜带孩子出门活动再赶回家做饭到给孩子喂完饭,常常累得牛一样,饭都不想吃了。但是奋战在“革命”第一线上的我们,千万别因为孩子把自己身体忽视了,这是最不值的!
       平时悉心的搭配一些快手又扫饭的食谱,再结合上次给杂志社写的【食物巧搭配 营养更加倍】的文章,在这里暂时做一个总结版的,希望能和所有妈妈们分享。

原则一:蔬果色彩巧搭配,每天坚持摄取十种以上颜色的食物。

      不同颜色的蔬菜具有各自不同的营养价值,营养专家建议要均衡摄取各种蔬菜,其道理也是如此。中国营养学会建议是每天400- -500G的蔬菜摄取量,对于都市生活的人群来说很难达到,个人认为早上榨一杯四种颜色的蔬果汁是不错的选择,平时烹饪时尽量让蔬菜的颜色更丰富一些,至少每天要吃到十种颜色的食物才能均衡摄取营养,把蔬果的神奇力量变成自己体内的力量!

 绿色蔬果:叶绿素,叶黄素        最佳代表性蔬果:菠菜,青椒,花椰菜,芦笋,西兰花

   叶绿素抗过敏,除臭;叶黄素和玉米黄素是唯一存在视网膜黄斑部位的类胡罗卜素,对于维持视网膜健康非常重要,并且能预防眼睛的黄斑变性症以及白内障的发生。 

 

红色蔬果:番茄红素,辣椒红素     最佳代表性蔬果:番茄,西瓜,红甜椒,辣椒

   番茄红素和辣椒红素同属于类胡罗卜素,是天然的最强抗氧化物质,能够消除人体内过剩的活性氧,经常食用,能预防癌症,动脉硬化等各种慢性病。对女性来说,其抗氧化的功效还有助于延缓皮肤的衰老。

 

橙黄色蔬果:B胡罗卜素            最佳代表性蔬果:胡萝卜,南瓜,黄甜椒 

    根据身体需求,B-胡萝卜素在人体内可以转变成维生素A,近几年来B胡萝卜素具有的抗氧化功效也备受关注,除了预防癌症等慢性病外,其抗过敏,降低胆固醇,美白,防紫外线晒伤(防晒美白霜等添加)等功效。

 

紫色蔬果:花青素        最佳代表性蔬果:紫色胡萝卜,紫甘蓝,蓝莓,葡萄,紫番薯,茄子

    在人类视网膜里面有一种色素叫视网膜紫质,他的作用是感知光并传送视觉信号给大脑,视网膜紫质水平的下降是导致眼部疲劳和视力下降的重要原因,花青素就能够有效促使视网膜紫质再合成,因此近年来国内外很多营养学家研发“花青素”保健品,它不仅是一种强抗氧化剂,对缓解眼部疲劳,改善视力也有很大的帮助。

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原则二: 高蛋白肉类和高膳食纤维的食物巧搭配,健康窈窕两不误。

     早餐可以增加一点蛋白质的摄取来维持一天的热量平衡,中餐可以适量吃肉,不过一定要记得:一口肉,五口菜的秘诀,晚餐可以摄取一些鱼肉和海鲜类。减肥中的人士,两餐之间不要把时间拉得太长,不然会导致下一顿风卷残云般把好不容易减的热量又补回来了。因此,工作强度大的上班族,,一日三餐,可以分成一日5餐,早上10点和下午4点吃一些低热量的小点心,或者有饱腹感的坚果类。

 

     减肥族完全不用以禁食达到瘦身目的。摄取能让自己产生饱足感但能量很低的食物就能轻松满足需求意义在于吃过这些食物给大脑的信号就是吃饱了,但是热量很低,不至于造成热量过剩导致的脂肪堆积,这些食物会减少饥饿感,从而减少其他食物摄取。

     这类食物的选择,糖类效率最差,而膳食纤维是最棒的。脱脂酸奶,天然食品豆类,五谷类,坚果杏仁,蔬菜如西兰花,黄瓜,番茄,白萝卜,花菜,胡萝卜,土豆,红薯,洋葱,芦笋,芹菜等都具有很好的效果。
 
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原则三:擅用配料增加食物色泽,提升口感。

     煲汤可以选择一些高蛋白的瘦肉、禽类、鱼类,以清淡为好,不能太过油腻,燥热。药材可以选用一些最常用的黄芪,党参、沙参、枸杞、百合、芡实,莲子,红枣,淮山等

     烹饪稍微油腻的高热量肉类,可以选择清蒸,焖制,红烧等方法,尽量少油少盐,擅用一些发酵后的大豆制品来巧妙烹饪,也可以迅速提升口感,营养不减分。

     豆豉蒸鱼和排骨,玫瑰腐乳红烧肉,就是很经典的搭配菜肴, 腐乳是经微生物发酵后的大豆制品,营养丰富,易于消化,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。搭配红烧肉,既减少了油腻感,又赢得一份惊艳的视觉享受。

                     

                              速度与营养兼具的【豉椒牛肉炒河粉】

       速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】 速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】
       主要食材:豆豉鱼罐头,牛肉丁,黄豆芽,红甜椒,绿叶菜(随意)河粉,酱油,老干妈辣椒。

       做法步骤:锅内入油,先将腌制好的牛肉丁翻炒,放入红椒,黄豆芽继续炒至熟。
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        接着加入河粉,炒河粉油可以适量放多一些,调入一些酱油,不够咸再加入盐,继续翻炒。
       速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】 速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】
       接着分别加入老干妈油辣椒。(不吃辣椒的童鞋们可以省略,另外这一步加剁椒也超级好吃!)
       再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。(个人嗜好,喜欢把爱吃的都加在一块儿~

       速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】 速度和营养兼备的20道美味食谱:全职妈妈玩转厨房之【豉椒牛肉炒河粉】
       最后按自己喜欢加入绿叶菜,(白菜,菠菜,青菜等)用筷子在锅内翻炒均匀即可。

       这一步其实应该提前到炒豆芽的时候,特别是有梗的蔬菜。我适量加点草头点缀了一下。

       一盘10分钟不到就可出锅的美味,红,绿,黄,的清爽,牛肉补充蛋白质,河粉(也可以换成炒面)补充碳水化合物。简单又营养~

        

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                               【点击文字。看到详细做法】


 

     




看蓝蓝的天空下 绵绵的白雪 停在你脸上
爱在巴黎的塞纳河畔上面眺望 赶不上的玻璃船
却不觉得遗憾 早已沉醉在你暖暖的手掌
紧握住我不放 偷偷的闻着你 带孩子气的男人香
呼...我喜欢 就这样 靠在你胸膛
呼...我喜欢 没有时间 没有方向
呼...我喜欢 像这样爱的好自然
不用管别人投什么眼光 随你带着我四处的游荡
呼...我喜欢 一醒来 有你在身旁
呼...我喜欢 赖在床上 看你喝汤
呼...我喜欢 你的手 放在我肩膀
像是担心我会消失一样 为我每一寸消瘦而感伤
好想就这样
有你在身旁
一直到天长
在日记里圈上每一页都有你 好幸福的时光
对照第一次见面到此刻的温柔 是不是都一样
我找不到遗憾 早已沉醉在你暖暖的手掌
紧握住我不放 偷偷的闻着你 带孩子气的男人香
呼...我喜欢 就这样 靠在你胸膛
呼...我喜欢 没有时间 没有方向
呼...我喜欢 像这样爱的好自然
不用管别人投什么眼光 随你带着我四处去游荡
呼...我喜欢 一醒来 有你在身旁
呼...我喜欢 赖在床上 看你喝汤
呼...我喜欢 你的手 放在我肩膀
像是担心我会消失一样 为我每一寸瘦弱而感伤
好想就这样
呼...我喜欢 一醒来 有你在身旁
呼...我喜欢 赖在床上 看你喝汤
呼...我喜欢 你的手 放在我肩膀
像是担心我会消失一样 为我每一寸瘦弱而感伤
好想就这样
有你在身旁
一直到天长

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